Nồi nấu hầm củ quả, hầm nước sốt gia vị thực phẩm, chiên hoặc phi hành tỏi

Liên hệ

Model	:	CCTĐ- 280L DCX
Tên sản phẩm	:	CHẢO CHIÊN 1 LỚP CÓ CÁNH KHUẤY
Chức năng	:	Dùng nấu, chiên,luộc thực phẩm…
Năng suất	:	150 lít/mẻ
Hãng sản xuất	:	ĐIỆN CƠ XANH, VIỆT NAM
Sử dụng điện	:	380 volt
Vật liệu Cánh khuấy	:	Inox 304 Có cánh khuấy tỉ số truyền 1/60
Bảo hành	:	12 tháng
Liên hệ	:	0984.467.870 hoặc 0377.747.150

Hỗ trợ: 0984467870
Vận chuyển » Miễn phí nội thành Tp.HCM
Cam kết: Hình ảnh sản phẩm được chụp từ mẫu thực. Sản phẩm chất lượng, được bảo hành bảo trì phục vụ chu đáo.

Danh mục: CHẢO CHIÊN TỰ ĐỘNG

Mô tả
Đánh giá (0)

Nồi nấu hầm củ quả, hầm nước sốt gia vị thực phẩm, chiên hoặc phi hành tỏi là nồi nấu công nghiệp đa năng có gia nhiệt vag cánh khuấy tự động.Thiết bị được sử dụng trong nhà hàng, bếp ăn công nghiệp, cơ sở chế biến thực phẩm và nhà máy sản xuất gia vị để nấu, hầm, cô đặc, xào hoặc chiên nguyên liệu với số lượng lớn, giúp giảm công lao động và nâng cao chất lượng thành phẩm.

Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, các công đoạn như hầm củ quả, nấu nước sốt, nấu gia vị, chiên thực phẩm và phi hành tỏi đều đòi hỏi khả năng kiểm soát nhiệt độ, thời gian gia nhiệt và chất lượng thành phẩm. Khi sản lượng tăng lên, việc thực hiện hoàn toàn bằng nồi nấu thủ công thường tốn nhiều nhân công, khó duy trì chất lượng đồng đều và có nguy cơ làm thực phẩm cháy khét nếu kiểm soát nhiệt không tốt.

Để giải quyết những yêu cầu này, các cơ sở sản xuất sử dụng những thiết bị như nồi nấu công nghiệp, nồi áo gia nhiệt, nồi nấu có cánh khuấy, chảo chiên công nghiệp và máy phi hành tỏi.

Cụm từ “nồi nấu hầm củ quả, hầm nước sốt gia vị thực phẩm, chiên hoặc phi hành tỏi” có thể dùng để mô tả một thiết bị nấu đa năng hoặc một nhóm thiết bị phục vụ các công đoạn chế biến nhiệt. Không có một cấu hình duy nhất phù hợp cho tất cả các công việc này. Khả năng thực hiện từng chức năng phụ thuộc vào kết cấu lòng nồi, hệ thống gia nhiệt, cánh khuấy, khả năng điều chỉnh nhiệt độ và thiết kế an toàn khi sử dụng dầu nóng.

Về bản chất, đây là nhóm thiết bị chuyển hóa nguyên liệu thực phẩm thông qua quá trình gia nhiệt có kiểm soát, nhằm làm mềm nguyên liệu, hòa trộn thành phần, làm chín thực phẩm, tạo hương vị, cô đặc hỗn hợp hoặc tạo màu sắc và cấu trúc mong muốn.

1. Nồi nấu hầm củ quả, nước sốt và gia vị là gì?

Nồi nấu công nghiệp là thiết bị có khoang chứa nguyên liệu và hệ thống cung cấp nhiệt, được thiết kế để chế biến thực phẩm với dung tích và năng suất lớn hơn các dụng cụ nấu gia đình. Một số dòng máy còn có hệ thống khuấy trộn tự động, bộ điều khiển nhiệt độ, lớp cách nhiệt, van xả liệu hoặc cơ cấu nghiêng nồi.

Tùy theo mục đích sử dụng, thiết bị có thể được chia thành các nhóm chính:

Nồi hầm củ quả và thực phẩm: Phục vụ quá trình nấu chín, làm mềm rau củ, xương, thịt và các nguyên liệu cần thời gian gia nhiệt tương đối dài.
Nồi nấu nước sốt và gia vị: Phù hợp với hỗn hợp lỏng hoặc sệt, cần gia nhiệt ổn định, trộn đều và đôi khi cần cô đặc.
Nồi nấu có cánh khuấy: Hỗ trợ trộn nguyên liệu, hạn chế đóng cặn và giảm nguy cơ cháy đáy đối với các hỗn hợp có độ nhớt cao.
Chảo chiên công nghiệp: Được thiết kế để gia nhiệt dầu hoặc mỡ ở nhiệt độ thích hợp nhằm chiên nguyên liệu.
Máy phi hành tỏi: Chuyên dùng để gia nhiệt dầu và đảo trộn hành, tỏi hoặc các loại gia vị, giúp kiểm soát màu sắc và hương vị thành phẩm.

Trong thực tế, một số thiết bị có thể đảm nhiệm nhiều công đoạn. Tuy nhiên, nồi hầm thông thường không đương nhiên phù hợp để chiên ngập dầu. Nếu cần sử dụng một máy cho nhiều mục đích, cần kiểm tra thông số kỹ thuật và hướng dẫn của nhà sản xuất.

2. Cấu tạo chi tiết của nồi nấu công nghiệp

Cấu tạo của thiết bị quyết định khả năng truyền nhiệt, độ đồng đều của thành phẩm, năng suất, độ an toàn và mức độ thuận tiện khi vệ sinh. Đối với nồi nấu nước sốt hoặc nồi nấu đa năng, các bộ phận quan trọng thường bao gồm những thành phần sau.

2.1. Thân nồi và lòng nồi

Đây là bộ phận trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm, có nhiệm vụ chứa nguyên liệu trong quá trình nấu. Lòng nồi thường được chế tạo bằng thép không gỉ dùng cho thực phẩm, phổ biến là inox 304.

Hình dạng lòng nồi có thể là hình trụ, đáy bán cầu hoặc dạng chảo sâu. Giúp nguyên liệu lưu chuyển tốt và thuận tiện khi vệ sinh.

Vai trò: Chứa thực phẩm, truyền nhiệt và tạo không gian cho quá trình hầm, nấu, trộn hoặc chiên.

2.2. Hệ thống gia nhiệt

Tùy thiết kế, máy này sử dụng điện trở. Gia nhiệt trực tiếp

Vai trò: Cung cấp năng lượng để làm nóng, đun sôi, hầm mềm, nấu chín và cô đặc thực phẩm.

Đặc biệt phù hợp với các sản phẩm dễ bám đáy như sốt cà chua, mứt, hỗn hợp tinh bột và gia vị sệt.

2.3. Cánh khuấy, trục khuấy và động cơ

Hệ thống này thường có động cơ giảm tốc, trục truyền động và cánh khuấy dạng mái chèo, mỏ neo hoặc cánh gạt đảo. Máy cho phép thay đổi tốc độ khuấy bằng bộ điều khiển.

Cánh mái chèo phù hợp với nhiều hỗn hợp lỏng.
Cánh mỏ neo phù hợp với sốt có độ nhớt cao.
Cánh gạt có lớp tiếp xúc sát thành nồi giúp hạn chế nguyên liệu bám trên bề mặt gia nhiệt.

Vai trò: Đảo trộn nguyên liệu, hỗ trợ phân bố nhiệt, hạn chế lắng cặn và giảm nguy cơ cháy khét.

Cánh khuấy cần được lựa chọn theo độ sệt và đặc tính của sản phẩm; không phải mọi loại cánh đều phù hợp với thực phẩm nguyên miếng hoặc hỗn hợp rất đặc.

2.4. Hệ thống điều khiển

Bao gồm bảng điều khiển, cảm biến nhiệt độ, bộ điều chỉnh công suất và các thiết bị điện liên quan. Tùy cấu hình, máy có bộ hẹn giờ, điều chỉnh tốc độ khuấy, cảnh báo quá nhiệt hoặc chương trình nấu tự động.

Vai trò: Giúp người vận hành kiểm soát nhiệt độ và thời gian theo công thức sản xuất, cải thiện độ lặp lại giữa các mẻ.

Cần phân biệt nhiệt độ cài đặt với nhiệt độ thực tế của thực phẩm. Với sốt đặc hoặc nguyên liệu có kích thước lớn, nhiệt độ trong nồi có thể không đồng nhất nếu khuấy trộn hoặc đo nhiệt không phù hợp.

2.5. Bộ phận xả liệu và lấy thành phẩm

Có thể sử dụng van xả đáy, cơ cấu nâng/ hạ lôngg bằng điện. Thiết kế này giúp lấy thực phẩm đã nấu thuận tiện hơn.

Vai trò: Giảm thời gian chuyển thành phẩm, hạn chế thao tác múc thủ công và hỗ trợ vệ sinh lòng nồi sau mỗi mẻ.

2.6. Khung máy, lớp cách nhiệt và hệ thống an toàn

Khung đỡ giữ thiết bị ổn định khi nấu hoặc khuấy. Lớp cách nhiệt bên ngoài giúp hạn chế thất thoát nhiệt và giảm nhiệt độ bề mặt tiếp xúc với người vận hành.

Các thành phần an toàn có thể bao gồm bảo vệ quá tải động cơ, chống quá nhiệt, tiếp địa điện và cơ cấu khóa khi nghiêng nồi.

Vai trò: Tăng độ ổn định, giảm nguy cơ tai nạn và hỗ trợ thiết bị vận hành lâu dài.

3. Nguyên lý hoạt động của máy

Nguyên lý hoạt động cơ bản dựa trên quá trình truyền nhiệt từ nguồn gia nhiệt sang nguyên liệu, kết hợp với sự chuyển động hoặc đảo trộn của thực phẩm khi cần thiết.

Bước 1. Nạp nguyên liệu

Cho củ quả, nước dùng, gia vị, sốt hoặc dầu vào nồi theo mức cho phép.

Bước 2. Gia nhiệt

Điện cung cấp năng lượng để làm nóng nguyên liệu.

Bước 3. Nấu và đảo trộn

Thực phẩm được hầm, nấu, cô đặc

Bước 4. Hoàn thiện và xả liệu

Kiểm tra chất lượng, chuyển sang công đoạn tiếp theo và vệ sinh nồi

4. Công dụng của nồi nấu hầm củ quả, nấu sốt, chiên và phi hành tỏi

4.1. Hầm củ quả và nấu nền thực phẩm

Thiết bị dùng để làm mềm rau củ, nấu hỗn hợp rau củ với nước hoặc nước dùng, chuẩn bị nguyên liệu cho súp, cháo, nước dùng và các loại sốt nền.

Ứng dụng tiêu biểu:

Hầm cà rốt, khoai tây, bí đỏ, hành tây.
Nấu nền súp rau củ, nước dùng.
Làm mềm nguyên liệu trước khi xay nhuyễn.
Nấu hỗn hợp rau củ cho thực phẩm chế biến sẵn.

4.2. Nấu và cô đặc nước sốt

Đây là một trong những ứng dụng phù hợp nhất của nồi nấu có áo nhiệt và cánh khuấy.

Thiết bị hỗ trợ nấu sốt cà chua, tương ớt, sốt BBQ, sốt ướp, nước chấm, sốt gia vị, nước sốt dùng cho mì và thực phẩm đóng gói.

Cánh khuấy giúp phân tán gia vị, hạn chế đóng cặn và duy trì kết cấu đồng nhất. Khi cần cô đặc, người vận hành kiểm soát nhiệt độ, thời gian và mức bay hơi để đạt độ sánh mục tiêu.

4.3. Nấu sa tế và hỗn hợp gia vị

Nồi có thể được sử dụng để gia nhiệt dầu, phi thơm tỏi, hành, sả, ớt và phối trộn cùng các loại gia vị theo công thức.

Ứng dụng thường gặp:

Sa tế tôm, sa tế ớt.
Dầu ớt và dầu gia vị.
Hỗn hợp gia vị ướp thực phẩm.
Nước sốt cay và sốt nền cho món ăn.

Đối với sản phẩm chứa nhiều dầu, cần thiết kế quy trình kiểm soát nhiệt, tốc độ khuấy và thời gian bổ sung nguyên liệu để hạn chế cháy gia vị.

4.4. Chiên và phi hành tỏi

Với cấu hình phù hợp, thiết bị có thể chiên hành tím, tỏi, ớt, sả và các loại nguyên liệu dùng làm gia vị.

Nồi hỗ trợ xử lý theo mẻ, đảo nguyên liệu trong dầu và kiểm soát quá trình gia nhiệt. Khi kết hợp với thiết bị tách dầu hoặc ly tâm sau chiên, dây chuyền có thể tạo ra sản phẩm hành phi, tỏi phi có độ ráo tốt hơn.

Để đạt độ giòn và màu vàng đồng đều, cần kiểm soát độ ẩm đầu vào, độ dày nguyên liệu, nhiệt độ dầu, tải trọng mỗi mẻ và thời gian chiên.

5. Ưu điểm nổi bật của thiết bị

5.1. Tích hợp nhiều công đoạn trong một thiết bị

Một chiếc nồi được cấu hình đúng có thể đảm nhiệm việc gia nhiệt, nấu chín, khuấy trộn và một số công đoạn cô đặc hoặc chiên theo mẻ.

Điều này giúp giảm số lượng thiết bị phải bố trí, hạn chế việc chuyển nguyên liệu qua nhiều dụng cụ và tối ưu diện tích nhà xưởng.

Tuy nhiên, nếu cơ sở sản xuất hành phi với sản lượng lớn hoặc cần độ giòn rất cao, sử dụng nồi chiên chuyên dụng có thể hiệu quả hơn việc dùng một nồi nấu đa năng.

5.2. Nâng cao năng suất và giảm sức lao động

Việc gia nhiệt và khuấy trộn bằng máy giúp giảm thao tác đảo nguyên liệu bằng tay, nhất là khi xử lý các mẻ lớn hoặc sản phẩm có độ sệt cao.

Người vận hành có thể theo dõi quá trình nấu, điều chỉnh nhiệt độ và chuẩn bị các công đoạn tiếp theo trong khi máy hoạt động.

Với hệ thống tự động hóa phù hợp, doanh nghiệp còn có thể thiết lập thời gian, tốc độ khuấy và các bước gia nhiệt theo công thức.

5.3. Nâng cao tính đồng nhất của thành phẩm

Chất lượng sản phẩm phụ thuộc rất lớn vào độ ổn định của nhiệt độ, thời gian và tỷ lệ phối trộn.

Nồi có cánh khuấy cùng bộ điều khiển nhiệt độ giúp hạn chế chênh lệch giữa các mẻ, hỗ trợ duy trì màu sắc, độ sánh và mức độ hòa quyện của gia vị.

Để đạt kết quả ổn định, doanh nghiệp vẫn cần tiêu chuẩn hóa định lượng nguyên liệu, thời gian nấu và các thông số kiểm tra thành phẩm.

5.4. Hỗ trợ vệ sinh và bảo đảm an toàn thực phẩm

Bề mặt inox phù hợp tiếp xúc thực phẩm, mối hàn hoàn thiện tốt và cấu trúc dễ tiếp cận giúp việc vệ sinh thuận tiện hơn.

Thiết kế nên hạn chế khe hở, góc chết và vị trí đọng nước hoặc cặn thực phẩm. Các bộ phận tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm phải được làm sạch theo quy trình vệ sinh của cơ sở.

Cần lưu ý rằng sử dụng inox 304 không tự động bảo đảm toàn bộ thiết bị đáp ứng mọi yêu cầu an toàn thực phẩm. Chất lượng chế tạo, thiết kế vệ sinh, quy trình làm sạch và kiểm soát nhiễm chéo đều quan trọng.

5.5. Có thể mở rộng quy mô sản xuất

Thiết bị có nhiều lựa chọn về dung tích, nguồn nhiệt, dạng cánh khuấy và mức độ tự động hóa. Cơ sở sản xuất có thể bắt đầu với nồi dung tích vừa phải rồi mở rộng khi nhu cầu tăng.

5.6. Tối ưu chi phí vận hành khi lựa chọn đúng cấu hình

Lợi ích kinh tế không chỉ đến từ tốc độ nấu mà còn từ khả năng giảm hao hụt nguyên liệu, giảm lao động thủ công, hạn chế mẻ lỗi và rút ngắn thời gian vệ sinh.

Tuy nhiên, không nên mặc định rằng nồi có cánh khuấy luôn tiết kiệm điện hơn hoặc nấu nhanh hơn mọi thiết bị truyền thống. Cần so sánh tổng năng lượng tiêu thụ, thời gian mỗi mẻ, công suất thực tế và mức sử dụng thiết bị.

ĐIỆN CƠ XANH là Công ty chuyên chế tạo máy thực phẩm, máy công nghiệp như: Máy ép thủy lực, máy rang, máy nghiền dược liệu, máy nghiền đường cát thành bột mịn, máy xay sinh tố công nghiệp, máy trộn thực phẩm, máy ép trục vít công nghiệp, máy chiết rót tự động, tủ sấy, nồi nấu thực phẩm, máy băm nông sản, nồi hấp, bồn khuấy, sàn phâm loại sản phẩm, máy vắt nước cốt dược liệu…và chế tạo máy theo yêu cầu.

Chất lượng của các loại máy chế biến thực phẩm, dược liệu tại Điện Cơ Xanh
– Những loại máy của Điện Cơ Xanh được nghiên cứu và sản xuất theo công nghệ tiên tiến nhất và tối ưu hóa lợi ích cho người sử dụng. Có những thiết bị này, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như chi phí nhân công, thời gian làm ra các sản phẩm đạt chuẩn cao.

– Các thực phẩm được sản xuất bằng máy móc sẽ có chất lượng đồng đều, bạn cũng sẽ kiểm soát được lượng sản phẩm sản xuất của cơ sở mình, kịp thời sản xuất ra sản phẩm để bán ra thị trường, từ đó tăng thêm lợi nhuận cho cơ sở sản xuất, tăng sức cạnh tranh trên thị trường.

– Những thiết bị của chúng tôi đều được làm từ loại inox 304 chất lượng cao, không rỉ sét, đảm bảo độ bền bỉ lâu dài cho người sử dụng như: máy trộn, máy ly tâm, nồi nấu, nồi chiên, chảo nấu cánh khuấy lệch tâm, tủ sấy, máy rang, máy xào nhân, máy nghiền, máy xay, máy ép trục vít, máy ép thuỷ lực…

– Không những thế, các loại máy của chúng tôi có rất nhiều kích thước khác nhau, chính vì thế bạn có thể thoải mái lựa chọn loại máy nào với công suất bao nhiêu để có thể phù hợp với quy mô cơ sở và chí phí của mình. Khi đặt hàng của chúng tôi, bạn có thế yên tâm vào chất lượng sản phẩm cũng như thời gian giao hàng nhanh. Ngoài các mẫu máy có sẵn có thể giao hàng ngay Điện Cơ Xanh còn nhận chế tạo máy theo yêu cầu đối với các sản phẩm khó giúp người sử dụng chủ động hoàn toàn trong sản xuất. Máy Điện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động hoàn toàn trong sản xuất.

Thông tin thêm về chuyển giao công nghệ tại Điện Cơ Xanh.
Điện Cơ Xanh tự hào nói rằng bản thân công ty có kinh nghiệm lâu năm trong ngành sản xuất thực phẩm, dược liệu. Chúng tôi tự tin trao cho bạn nhiều kiến thức thực tế và kinh nghiệm để bạn có thể xây dựng cở sở sản xuất của mình tốt hơn, test máy tại xưởng sản xuất Đện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động nắm bắt sản phẩm mình chính xác nhất trước khi đầu tư máy.

– Nơi cung cấp máy sản xuất thực phẩm tốt nhất
Với phương châm “Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất”.
………………………………………………………………………..

Chi tiết về máy anh chị liên hệ:
CÔNG TY CP GIẢI PHÁP KỸ THUẬT ĐIỆN CƠ XANH
Điện thoại: 098.446.7870 hoặc 0798.302.138 hoặc 034.299.0084 hoặc 0377747150
Website: diencoxanh.com
Email: diencoxanh@gmail.com

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.