Nồi chiên thực phẩm tự động, chiên khoai tây, chiên mít, chiên đậu, chiên nấu sốt gia vị – ĐIỆN CƠ XANH là máy chiên thực phẩm tự động đa năng, thuộc nhóm thiết bị chế biến thực phẩm công nghiệp; tùy cấu hình có thể dùng để chiên khoai tây, mít, đậu, phi hành tỏi hoặc gia nhiệt/nấu các loại sốt, gia vị. Điện Cơ Xanh cũng liệt kê riêng các dòng nồi chiên tự động và chảo chiên tự động cho những nguyên liệu này. 

Trong ngành chế biến thực phẩm hiện đại, việc chuyển từ phương pháp chiên, đảo và nấu thủ công sang sử dụng máy móc tự động đang trở thành xu hướng tất yếu. Đặc biệt đối với các sản phẩm như khoai tây chiên, mít chiên, đậu phộng, hành phi, tỏi phi, snack, nông sản chiên giòn hay các loại sốt gia vị, yêu cầu về nhiệt độ ổn định, khả năng đảo trộn đồng đều, năng suất cao và kiểm soát chất lượng ngày càng được đặt lên hàng đầu.

Nồi chiên thực phẩm tự động Điện Cơ Xanh là tên gọi chung cho nhóm thiết bị chiên, gia nhiệt và đảo trộn thực phẩm được thiết kế theo hướng tự động hóa. Tùy từng cấu hình, máy có thể sử dụng bồn chiên, hệ thống gia nhiệt điện, cánh khuấy tự động, giỏ chiên nâng hạ, bộ điều khiển nhiệt độ và hệ thống xả liệu. Một số cấu hình khác được phát triển theo dạng chảo xào nấu có cánh khuấy, thích hợp hơn cho việc nấu sốt, sa tế, cô đặc hoặc tẩm phủ gia vị.

1. Nồi chiên thực phẩm tự động Điện Cơ Xanh là gì?

Nồi chiên thực phẩm tự động là thiết bị chế biến thực phẩm công nghiệp sử dụng nhiệt để làm chín, làm giòn hoặc gia nhiệt nguyên liệu, đồng thời tự động hóa một hoặc nhiều công đoạn như đảo nguyên liệu, kiểm soát nhiệt độ, kiểm soát thời gian và nâng hạ sản phẩm.

Điểm khác biệt quan trọng so với chảo chiên truyền thống nằm ở khả năng cơ giới hóa quá trình đảo và kiểm soát nhiệt. Thay vì công nhân phải đứng liên tục bên bếp để đảo nguyên liệu, hệ thống cánh khuấy hoặc cơ cấu đảo sẽ thực hiện công việc này theo tốc độ và chế độ đã thiết lập.

Máy chiên tự động khuấy có thể được cài đặt các thông số như nhiệt độ chiên, tốc độ khuấy, thời gian chiên và chế độ nâng hạ hoặc xả sản phẩm tùy cấu hình.

Vì vậy, có thể hiểu máy theo mô hình:

Gia nhiệt + Chiên + Đảo trộn + Kiểm soát nhiệt độ + Tự động hóa thao tác = Nồi/máy chiên thực phẩm tự động.

Thiết bị đặc biệt phù hợp với các cơ sở sản xuất thực phẩm, cơ sở chế biến nông sản, cơ sở sản xuất đồ ăn vặt, gia vị, hạt dinh dưỡng và các sản phẩm cần chiên hoặc gia nhiệt với số lượng lớn.

2. Cấu tạo chi tiết của nồi chiên thực phẩm tự động

Tùy từng model, công suất và sản phẩm cần chế biến mà cấu tạo có thể thay đổi. Tuy nhiên, một hệ thống điển hình thường gồm những bộ phận sau:

2.1. Khung và thân máy

Khung máy có nhiệm vụ nâng đỡ toàn bộ hệ thống gồm bồn chiên, motor, cơ cấu khuấy, hệ thống gia nhiệt và các thiết bị điều khiển.

Các bộ phận tiếp xúc với thực phẩm thường được ưu tiên sử dụng vật liệu inox phù hợp cho môi trường chế biến thực phẩm. Điện Cơ Xanh giới thiệu inox 304 cho nhiều cấu hình máy, với ưu điểm chống ăn mòn, chịu nhiệt và thuận tiện vệ sinh.

3.2. Bồn/nồi chiên

Bồn chiên là bộ phận trung tâm của thiết bị.

Đây là nơi chứa dầu và nguyên liệu trong quá trình chiên. Bồn phải có khả năng chịu nhiệt, chịu tải và phù hợp với đặc tính của sản phẩm.

Tùy loại máy, bồn có thể được thiết kế:

• Dạng tròn hoặc dạng chảo.
• Dung tích nhỏ, vừa hoặc lớn.
• Có lớp cách nhiệt.
• Có giỏ chiên.
• Có hệ thống xả dầu.
• Có cơ cấu xả sản phẩm.

Đối với sản xuất công nghiệp, thiết kế bồn có ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng truyền nhiệt, khả năng đảo nguyên liệu và năng suất của máy.

2.3. Hệ thống gia nhiệt

Hệ thống gia nhiệt là bộ phận tạo ra nhiệt cần thiết để làm nóng dầu hoặc gia nhiệt trực tiếp cho nguyên liệu.

Các cấu hình Điện Cơ Xanh sử dụng gia nhiệt bằng điện, trong đó có hệ thống điện trở gia nhiệt. Nhiệt độ được kiểm soát thông qua bộ điều khiển và cảm biến nhiệt.

Ưu điểm của gia nhiệt điện là:

• Dễ điều khiển.
• Dễ cài đặt nhiệt độ.
• Nhiệt tương đối ổn định.
• Phù hợp với quá trình tự động hóa.

2.4. Hệ thống cánh khuấy tự động – bộ phận quan trọng nhất

Một trong những đặc điểm nổi bật của máy chiên tự động Điện Cơ Xanh là hệ thống cánh khuấy đảo tự động.

Hệ thống thường gồm:

Motor → hộp giảm tốc → trục truyền động → cánh khuấy.

Motor cung cấp chuyển động quay. Hộp giảm tốc giúp tạo tốc độ quay phù hợp và tăng mô-men xoắn. Trục truyền động đưa lực xuống khu vực nguyên liệu, còn cánh khuấy thực hiện nhiệm vụ đảo trộn.

Vai trò của cánh khuấy

Cánh khuấy giúp:

• Đảo đều nguyên liệu.
• Hạn chế nguyên liệu nằm lâu tại một vị trí.
• Hạn chế cháy cục bộ.
• Hạn chế kết dính.
• Tăng khả năng tiếp xúc đồng đều với dầu nóng.
• Giúp thành phẩm có độ chín và màu sắc đồng đều hơn.

Đây là bộ phận cần được thiết kế theo từng loại nguyên liệu, bởi một cánh khuấy phù hợp với đậu phộng chưa chắc phù hợp với mít, khoai lát hoặc các nguyên liệu dễ gãy.

2.5. Giỏ chiên và hệ thống nâng hạ

Một số cấu hình máy được trang bị giỏ chiên inox và hệ thống nâng hạ bằng motor điện.

Trong quá trình chiên, nguyên liệu nằm trong giỏ và được đưa xuống môi trường dầu nóng. Sau khi kết thúc chu trình, hệ thống nâng giỏ lên khỏi dầu.

Cấu hình này có nhiều lợi ích:

• Giảm thao tác thủ công.
• Hạn chế người vận hành tiếp xúc trực tiếp với dầu nóng.
• Thu hồi sản phẩm nhanh.
• Hỗ trợ kiểm soát thời gian chiên.
• Tạo điều kiện cho dầu chảy bớt khỏi sản phẩm trước khi lấy ra.

Điện Cơ Xanh có dòng máy chiên công nghiệp tích hợp đảo liệu tự động và nâng hạ giỏ chiên bằng điện.

2.6. Hệ thống điều khiển tự động

Hệ thống điều khiển là “bộ não” của máy.

Tùy cấu hình, máy sử dụng:

• Nhiệt độ.
• Thời gian.
• Motor khuấy.
• Tốc độ khuấy.
• Cơ cấu nâng hạ.

Việc kiểm soát các thông số này giúp giảm sự phụ thuộc vào kinh nghiệm của người vận hành.

Ví dụ, thay vì người công nhân phải quan sát màu sản phẩm rồi quyết định khi nào dừng máy, nhà sản xuất có thể xây dựng một quy trình:

Cài nhiệt độ → cài thời gian → cài tốc độ khuấy → chạy máy → kết thúc chu trình.

Điều này tạo nền tảng để tiêu chuẩn hóa chất lượng giữa các mẻ sản xuất.

3. Nguyên lý hoạt động

Nguyên lý vận hành cơ bản có thể mô tả theo chu trình:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu được sơ chế, làm sạch, cắt hoặc định hình theo yêu cầu sản phẩm.

Bước 2: Nạp dầu

Dầu chiên được đưa vào bồn với lượng phù hợp.

Bước 3: Gia nhiệt

Hệ thống điện trở bắt đầu gia nhiệt dầu đến nhiệt độ cài đặt.

Bước 4: Nạp nguyên liệu

Nguyên liệu được đưa vào bồn hoặc giỏ chiên.

Bước 5: Đảo trộn

Motor giảm tốc truyền động cho cánh khuấy để đảo nguyên liệu.

Bước 6: Kiểm soát nhiệt

Cảm biến và bộ điều khiển theo dõi nhiệt độ, giúp hệ thống duy trì mức nhiệt theo cài đặt.

Bước 7: Kết thúc chu trình

Khi đạt thời gian hệ thống dừng.

Bước 8: Thu hồi sản phẩm

Giỏ chiên được nâng lên sản phẩm được xả ra khỏi bồn.

4. Công dụng của máy

Một ưu điểm lớn của hệ thống này là có thể ứng dụng cho nhiều nhóm nguyên liệu khác nhau.

4.1. Chiên khoai tây

Máy có thể sử dụng để chiên:

• Khoai tây lát.
• Khoai tây que.
• Khoai tây dạng snack.

Hệ thống đảo giúp nguyên liệu được tiếp xúc với dầu tương đối đồng đều.

4.2. Chiên mít

Mít là nguyên liệu có hàm lượng đường tự nhiên và cấu trúc khá đặc thù, vì vậy quá trình gia nhiệt cần được kiểm soát để hạn chế hiện tượng sẫm màu hoặc cháy.

Máy có thể được sử dụng cho các quy trình chế biến mít chiên hoặc sản phẩm mít giòn tùy thiết kế.

Cánh khuấy giúp nguyên liệu được đảo trong quá trình gia nhiệt, hạn chế việc một mặt của sản phẩm tiếp xúc nhiệt quá lâu.

Điện Cơ Xanh cũng liệt kê mít chiên trong nhóm sản phẩm ứng dụng của máy chiên tự động khuấy.

4.3. Chiên đậu và các loại hạt

Đây là nhóm ứng dụng rất phù hợp với máy chiên cánh khuấy.

Có thể kể đến:

• Đậu phộng.
• Đậu nành.
• Hạt điều.
• Hạt sen.
• Hạnh nhân.
• Các loại ngũ cốc.
• Một số loại hạt dinh dưỡng.

Đối với nguyên liệu dạng hạt, việc đảo liên tục giúp hạn chế hiện tượng hạt nằm lâu ở đáy hoặc tiếp xúc nhiệt không đều.

4.4. Phi hành, phi tỏi, phi sả

Ngoài chiên nông sản, máy còn có thể được ứng dụng cho các nguyên liệu gia vị dạng lát hoặc dạng nhỏ như:

• Hành tím.
• Tỏi.
• Sả.
• Ớt.
• Lá chanh.

Nhóm nguyên liệu này rất dễ bị cháy nếu nhiệt độ quá cao hoặc nguyên liệu nằm lâu tại một vị trí.

Do đó, khả năng khuấy liên tục và kiểm soát nhiệt có vai trò quan trọng.

4.5. Nấu sốt và gia vị – cần hiểu đúng về cấu hình máy

Một điểm cần phân biệt là không phải mọi nồi chiên đều phù hợp để nấu sốt.

Chiên ngập dầu và nấu sốt là hai quá trình có đặc tính truyền nhiệt và độ nhớt nguyên liệu khác nhau.

Với sốt, sa tế, nhân bánh, caramel hoặc sản phẩm dạng sệt, cấu hình phù hợp thường là chảo/nồi gia nhiệt có cánh khuấy, được thiết kế để khuấy liên tục và hạn chế sản phẩm bám hoặc cháy ở đáy.

Điện Cơ Xanh có dòng chảo xào nấu thực phẩm tự động dùng để nấu sốt sa tế, xào nhân bánh, nấu bột, cô đặc thực phẩm và tẩm caramel cho hạt, mứt.

Các sản phẩm có thể ứng dụng gồm:

• Sốt ớt.
• Sốt cà chua.
• Sa tế.
• Sốt chấm.
• Sốt BBQ.
• Gia vị dạng sệt.
• Caramel.
• Mứt.
• Nhân bánh.
• Một số sản phẩm cần cô đặc.

5. Ưu điểm nổi bật của nồi chiên tự động Điện Cơ Xanh

5.1. Giảm nhân công

Cánh khuấy và các cơ cấu tự động thay thế phần lớn thao tác đảo thủ công.

Đây là lợi ích rất rõ đối với những cơ sở sản xuất phải chiên nhiều mẻ mỗi ngày.

5.2. Nâng cao tính đồng đều

Nhiệt độ và quá trình đảo được kiểm soát tốt hơn so với thao tác hoàn toàn thủ công.

Nhờ đó, sản phẩm giữa các mẻ có khả năng đạt độ ổn định cao hơn khi quy trình được cài đặt đúng.

5.3. Hạn chế cháy cục bộ

Việc đảo liên tục giúp nguyên liệu không nằm cố định quá lâu ở một vị trí.

Điều này đặc biệt hữu ích đối với:

• Đậu.
• Hạt.
• Hành.
• Tỏi.
• Snack.
• Khoai lát.
• Một số loại nông sản.

5.4. Kiểm soát nhiệt độ

Nhiệt độ là một trong những yếu tố quyết định chất lượng sản phẩm chiên.

Quá thấp có thể khiến sản phẩm hút dầu nhiều hoặc thời gian chiên kéo dài.

Quá cao có thể làm sản phẩm cháy bên ngoài trong khi bên trong chưa đạt yêu cầu.

Bộ điều khiển nhiệt giúp người vận hành kiểm soát quá trình tốt hơn.

5.5. Tăng năng suất

So với chảo thủ công, máy có thể xử lý lượng nguyên liệu lớn hơn trong mỗi chu trình tùy dung tích thiết kế.

Đặc biệt, khi kết hợp với quy trình nạp liệu và xả liệu hợp lý, máy có thể trở thành một mắt xích trong dây chuyền sản xuất thực phẩm.

5.6. Tăng an toàn vận hành

Cơ cấu nâng hạ giỏ bằng điện giúp giảm nhu cầu người lao động phải trực tiếp thao tác với giỏ hoặc nguyên liệu đang ở nhiệt độ cao.

Tuy nhiên, máy vẫn cần được trang bị đầy đủ các biện pháp an toàn điện, chống bỏng, chống kẹt cơ khí và quy trình vận hành phù hợp.

5.7. Vệ sinh thuận tiện

Sử dụng inox cho các bộ phận phù hợp giúp bề mặt dễ vệ sinh hơn và phù hợp với môi trường sản xuất thực phẩm.

Đây là yếu tố quan trọng bởi dầu, tinh bột, đường và gia vị nếu tích tụ lâu ngày có thể gây khó vệ sinh và ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

ĐIỆN CƠ XANH là Công ty chuyên chế tạo máy thực phẩm, máy công nghiệp như: Máy ép thủy lực, máy rang, máy nghiền dược liệu, máy nghiền đường cát thành bột mịn, máy xay sinh tố công nghiệp, máy trộn thực phẩm, máy ép trục vít công nghiệp, máy chiết rót tự động, tủ sấy, nồi nấu thực phẩm, máy băm nông sản, nồi hấp, bồn khuấy, sàn phâm loại sản phẩm, máy vắt nước cốt dược liệu…và chế tạo máy theo yêu cầu.

Chất lượng của các loại máy chế biến thực phẩm, dược liệu tại Điện Cơ Xanh
– Những loại máy của Điện Cơ Xanh được nghiên cứu và sản xuất theo công nghệ tiên tiến nhất và tối ưu hóa lợi ích cho người sử dụng. Có những thiết bị này, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như chi phí nhân công, thời gian làm ra các sản phẩm đạt chuẩn cao.

– Các thực phẩm được sản xuất bằng máy móc sẽ có chất lượng đồng đều, bạn cũng sẽ kiểm soát được lượng sản phẩm sản xuất của cơ sở mình, kịp thời sản xuất ra sản phẩm để bán ra thị trường, từ đó tăng thêm lợi nhuận cho cơ sở sản xuất, tăng sức cạnh tranh trên thị trường.

– Những thiết bị của chúng tôi đều được làm từ loại inox 304 chất lượng cao, không rỉ sét, đảm bảo độ bền bỉ lâu dài cho người sử dụng như: máy trộn, máy ly tâm, nồi nấu, nồi chiên, chảo nấu cánh khuấy lệch tâm, tủ sấy, máy rang, máy xào nhân, máy nghiền, máy xay, máy ép trục vít, máy ép thuỷ lực…

– Không những thế, các loại máy của chúng tôi có rất nhiều kích thước khác nhau, chính vì thế bạn có thể thoải mái lựa chọn loại máy nào với công suất bao nhiêu để có thể phù hợp với quy mô cơ sở và chí phí của mình. Khi đặt hàng của chúng tôi, bạn có thế yên tâm vào chất lượng sản phẩm cũng như thời gian giao hàng nhanh. Ngoài các mẫu máy có sẵn có thể giao hàng ngay Điện Cơ Xanh còn nhận chế tạo máy theo yêu cầu đối với các sản phẩm khó giúp người sử dụng chủ động hoàn toàn trong sản xuất. Máy Điện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động hoàn toàn trong sản xuất.

Thông tin thêm về chuyển giao công nghệ tại Điện Cơ Xanh.
Điện Cơ Xanh tự hào nói rằng bản thân công ty có kinh nghiệm lâu năm trong ngành sản xuất thực phẩm, dược liệu. Chúng tôi tự tin trao cho bạn nhiều kiến thức thực tế và kinh nghiệm để bạn có thể xây dựng cở sở sản xuất của mình tốt hơn, test máy tại xưởng sản xuất Đện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động nắm bắt sản phẩm mình chính xác nhất trước khi đầu tư máy.

– Nơi cung cấp máy sản xuất thực phẩm tốt nhất
Với phương châm “Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất”.
………………………………………………………………………..

Chi tiết về máy anh chị liên hệ:
CÔNG TY CP GIẢI PHÁP KỸ THUẬT ĐIỆN CƠ XANH
Điện thoại: 098.446.7870 hoặc 0798.302.138 hoặc 034.299.0084 hoặc 0377747150
Website: diencoxanh.com
Email: diencoxanh@gmail.com