Máy trộn xoài không làm nát sản phẩm là thiết bị chuyên dùng để đảo trộn xoài đã được sơ chế, cắt miếng hoặc cắt lát với các loại gia vị, đường, muối, ớt, bột tẩm hoặc nước sốt mà hạn chế tối đa hiện tượng dập, nát và biến dạng sản phẩm.

Trong quá trình chế biến xoài tẩm gia vị, xoài lắc, xoài sấy hoặc các sản phẩm trái cây dạng miếng, công đoạn trộn tưởng như đơn giản nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thành phẩm. Nếu lực trộn quá mạnh, miếng xoài dễ bị dập, gãy, vỡ hoặc mất hình dạng. Ngược lại, nếu trộn quá nhẹ, gia vị không phân bố đồng đều.

Máy trộn xoài không làm nát sản phẩm được phát triển để giải quyết bài toán này. Thiết bị sử dụng chuyển động quay của lồng để tạo ra quá trình nâng – đảo – lăn – rơi, giúp xoài tiếp xúc với gia vị tương đối đồng đều nhưng hạn chế lực cắt và lực nghiền tác động trực tiếp lên sản phẩm.

1. Máy trộn xoài lồng quay là gì?

Máy trộn xoài lồng quay là thiết bị chuyên dùng để đảo trộn xoài đã được sơ chế, cắt lát hoặc cắt miếng với đường, muối, ớt, bột gia vị, nước sốt hoặc các nguyên liệu phụ khác.

Điểm đặc trưng của thiết bị là lồng chứa nguyên liệu được quay bằng hệ thống truyền động cơ khí. Thay vì dùng dao hoặc cánh khuấy tốc độ cao để cắt và nghiền sản phẩm, lồng quay làm cho các miếng xoài chuyển động theo thành lồng rồi rơi xuống, tạo sự đảo trộn liên tục.

Vì vậy, thiết bị đặc biệt thích hợp với những sản phẩm mà nhà sản xuất muốn:

• Giữ nguyên miếng.

• Hạn chế dập nát.

• Giữ hình thức đẹp.

• Trộn gia vị đồng đều.

• Giảm hao hụt trong quá trình trộn.

Cần hiểu chính xác rằng tên gọi “không làm nát sản phẩm” mang ý nghĩa về khả năng hạn chế phá vỡ sản phẩm khi máy được vận hành với thông số phù hợp, chứ không phải máy có thể đảm bảo 100% không xảy ra dập nát trong mọi điều kiện. Độ chín, độ mềm, kích thước miếng xoài, tốc độ và thời gian trộn đều ảnh hưởng đến kết quả.

2. Cấu tạo máy trộn xoài 

Tùy theo năng suất và yêu cầu của từng dây chuyền, máy có thể có nhiều cấu hình khác nhau. Tuy nhiên, một hệ thống cơ bản thường gồm các bộ phận sau.

2.1. Lồng trộn

Lồng trộn là bộ phận trực tiếp chứa sản phẩm và thực hiện chuyển động quay.

Lồng thường có dạng hình cầu có khía, với kích thước được tính toán dựa trên:

• Khối lượng mẻ trộn.

• Kích thước miếng xoài.

• Tỷ lệ nạp.

• Tốc độ quay.

• Thời gian trộn.

Vật liệu phần tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm thường được lựa chọn từ inox phù hợp cho chế biến thực phẩm, giúp hạn chế ăn mòn và thuận tiện vệ sinh.

Bề mặt bên trong lồng được gia công nhẵn, hạn chế các góc chết hoặc vị trí có thể giữ lại sản phẩm.

2.2. Cánh gờ đảo bên trong lồng

Lồng quay sử dụng các gờ nâng, thanh đảo  định hướng dòng nguyên liệu.

Bộ phận này không có nhiệm vụ cắt sản phẩm như dao xay. Nó chủ yếu giúp:

• Nâng miếng xoài.

• Thay đổi quỹ đạo chuyển động.

• Tăng mức độ đảo trộn.

• Đưa các lớp nguyên liệu bên dưới lên trên.

• Tạo sự tiếp xúc giữa xoài và gia vị.

2.3. Trục và cụm truyền động

Trục có nhiệm vụ truyền mô-men xoắn từ hệ thống động lực đến lồng.

Tùy kết cấu máy, lồng có thể được dẫn động bằng:

• Trục trực tiếp.

• Nhông và xích.

• Puly và dây đai.

• Bánh răng.

• Các cơ cấu truyền động kết hợp.

Việc lựa chọn cơ cấu truyền động phụ thuộc vào kích thước lồng, khối lượng nguyên liệu và yêu cầu về tốc độ.

2.4. Motor

Motor là nguồn cung cấp năng lượng cho hệ thống.

Công suất motor không chỉ được lựa chọn dựa vào khối lượng xoài mà còn phải xét đến:

• Khối lượng bản thân lồng.

• Mô-men khởi động.

• Tốc độ quay.

• Ma sát.

• Tần suất vận hành.

• Hệ số an toàn.

Với máy trộn xoài, mục tiêu không phải là tạo ra tốc độ quay thật lớn mà là tạo ra mô-men xoắn đủ và chuyển động ổn định ở tốc độ phù hợp.

2.5. Hộp giảm tốc

Motor thường quay với tốc độ cao hơn nhiều so với tốc độ cần thiết của lồng.

Hộp giảm tốc có nhiệm vụ:

• Giảm tốc độ.

• Tăng mô-men xoắn.

• Giúp lồng quay ổn định.

• Hỗ trợ máy hoạt động với tải nguyên liệu lớn.

Đây là bộ phận quan trọng đối với máy trộn nguyên liệu mềm vì tốc độ lồng cần được kiểm soát chặt chẽ.

2.6. Khung máy

Khung chịu toàn bộ tải trọng của hệ thống.

Một khung máy tốt cần đảm bảo:

• Độ cứng vững.

• Hạn chế rung.

• Chịu được tải trọng của lồng và nguyên liệu.

• Thuận tiện vệ sinh.

• Dễ bảo trì các bộ phận truyền động.

2.7. Cửa nạp nguyên liệu

Cửa nạp được bố trí để đưa xoài và gia vị vào lồng.

Kích thước cửa cần đủ lớn để:

• Nạp nguyên liệu nhanh.

• Hạn chế làm dập xoài khi đưa vào.

• Dễ vệ sinh.

• Thuận tiện thao tác.

2.8. Cửa xả sản phẩm

Sau khi hoàn tất quá trình trộn, sản phẩm được đưa ra ngoài qua cửa xả.

Cửa xả cần được thiết kế sao cho quá trình tháo sản phẩm:

• Nhanh.

• Ít tồn dư.

• Không gây dập sản phẩm.

• Dễ kết nối với thiết bị tiếp theo.

2.9. Tủ điện điều khiển

Hệ thống điều khiển có thể bao gồm:

• Công tắc chạy lồng quay thuận nghịch
• Công tắc đổ liệu thuận nghịch

• Điều chỉnh tốc độ.

• Biến tần

• Thiết bị bảo vệ motor.

Đối với dây chuyền chế biến nhiều loại trái cây, biến tần điều chỉnh tốc độ là một lựa chọn đáng chú ý vì từng loại sản phẩm có thể cần chế độ trộn khác nhau.

3. Nguyên lý hoạt động của máy

Quá trình hoạt động của máy có thể chia thành 5 giai đoạn.

Giai đoạn 1: Nạp xoài

Xoài sau khi rửa, sơ chế và cắt theo kích thước yêu cầu được đưa vào lồng.

Tùy quy trình, gia vị có thể được cho vào cùng lúc hoặc bổ sung theo từng giai đoạn.

Giai đoạn 2: Khởi động lồng

Motor truyền chuyển động qua hộp giảm tốc và hệ thống truyền động.

Lồng bắt đầu quay với tốc độ đã cài đặt.

Giai đoạn 3: Đảo và lăn sản phẩm

Khi lồng quay, xoài được nâng lên theo thành lồng.

Đến một vị trí nhất định, các miếng xoài mất điểm tựa và lăn/rơi xuống phía dưới.

Quá trình này tạo ra dòng chuyển động tuần hoàn bên trong lồng.

Giai đoạn 4: Phân bố gia vị

Trong quá trình đảo, các miếng xoài liên tục tiếp xúc với gia vị.

Nếu thiết kế và thông số vận hành phù hợp, gia vị sẽ được phân bố tương đối đồng đều trên bề mặt sản phẩm mà không cần sử dụng lực cắt lớn.

Giai đoạn 5: Xả thành phẩm

Sau thời gian trộn lồng dừng và sản phẩm được xả ra ngoài.

Sau đó xoài có thể chuyển sang công đoạn:

sấy → làm nguội → đóng gói → bảo quản.

4. Ưu điểm nổi bật của máy trộn xoài lồng quay

Hạn chế dập nát

Thiết bị tạo ra chuyển động đảo và lăn thay vì nghiền hoặc cắt, giúp giảm nguy cơ phá vỡ miếng xoài khi so với những phương pháp trộn có lực cắt cao.

Giữ ngoại quan sản phẩm

Miếng xoài sau trộn có khả năng giữ được hình dạng tốt hơn, phù hợp với sản phẩm cần đảm bảo tính thẩm mỹ.

Trộn gia vị đồng đều

Gia vị được đưa vào quá trình đảo liên tục, giúp tăng khả năng phân bố đều trên bề mặt xoài.

Tăng năng suất

Máy có thể xử lý nhiều nguyên liệu trong một mẻ, giúp tăng năng suất so với phương pháp thủ công.

Tiết kiệm nhân công

Một người vận hành có thể kiểm soát quá trình nạp, trộn và xả thay vì phải liên tục đảo nguyên liệu bằng tay.

Giảm hao hụt

Hạn chế xoài bị vỡ và vụn giúp giảm lượng sản phẩm không đạt yêu cầu ngoại quan.

Tính ổn định cao

Khi thời gian và tốc độ được cài đặt cố định, các mẻ sản xuất có điều kiện trộn tương đối đồng nhất.

5. Công dụng của máy trộn xoài lồng quay

Trộn xoài lắc

Máy được sử dụng để trộn xoài với hỗn hợp muối, đường, ớt và gia vị, giúp gia vị phủ đều trên miếng xoài.

Trộn xoài tẩm gia vị

Phù hợp với các sản phẩm xoài cần tẩm bột hoặc hỗn hợp gia vị trước khi đóng gói hoặc chế biến tiếp.

Trộn xoài trước khi sấy

Trong quy trình sản xuất xoài sấy, máy có thể được bố trí trước công đoạn sấy để gia vị được phân bố đều.

Trộn xoài với sốt

Đối với các loại sốt có độ nhớt phù hợp, lồng quay có thể giúp phủ sốt lên bề mặt miếng xoài.

Trộn các loại trái cây khác

Ngoài xoài, nguyên lý này có thể được nghiên cứu và áp dụng cho:

• Cóc.

• Ổi.

• Dứa.

• Me.

• Một số loại trái cây sấy.

• Rau củ cắt miếng.

Tuy nhiên, mỗi nguyên liệu cần được thử nghiệm riêng về tốc độ, thời gian và tỷ lệ nạp.

ĐIỆN CƠ XANH là Công ty chuyên chế tạo máy thực phẩm, máy công nghiệp như: Máy ép thủy lực, máy rang, máy nghiền dược liệu, máy nghiền đường cát thành bột mịn, máy xay sinh tố công nghiệp, máy trộn thực phẩm, máy ép trục vít công nghiệp, máy chiết rót tự động, tủ sấy, nồi nấu thực phẩm, máy băm nông sản, nồi hấp, bồn khuấy, sàn phâm loại sản phẩm, máy vắt nước cốt dược liệu…và chế tạo máy theo yêu cầu.

Chất lượng của các loại máy chế biến thực phẩm, dược liệu tại Điện Cơ Xanh
– Những loại máy của Điện Cơ Xanh được nghiên cứu và sản xuất theo công nghệ tiên tiến nhất và tối ưu hóa lợi ích cho người sử dụng. Có những thiết bị này, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như chi phí nhân công, thời gian làm ra các sản phẩm đạt chuẩn cao.

– Các thực phẩm được sản xuất bằng máy móc sẽ có chất lượng đồng đều, bạn cũng sẽ kiểm soát được lượng sản phẩm sản xuất của cơ sở mình, kịp thời sản xuất ra sản phẩm để bán ra thị trường, từ đó tăng thêm lợi nhuận cho cơ sở sản xuất, tăng sức cạnh tranh trên thị trường.

– Những thiết bị của chúng tôi đều được làm từ loại inox 304 chất lượng cao, không rỉ sét, đảm bảo độ bền bỉ lâu dài cho người sử dụng như: máy trộn, máy ly tâm, nồi nấu, nồi chiên, chảo nấu cánh khuấy lệch tâm, tủ sấy, máy rang, máy xào nhân, máy nghiền, máy xay, máy ép trục vít, máy ép thuỷ lực…

– Không những thế, các loại máy của chúng tôi có rất nhiều kích thước khác nhau, chính vì thế bạn có thể thoải mái lựa chọn loại máy nào với công suất bao nhiêu để có thể phù hợp với quy mô cơ sở và chí phí của mình. Khi đặt hàng của chúng tôi, bạn có thế yên tâm vào chất lượng sản phẩm cũng như thời gian giao hàng nhanh. Ngoài các mẫu máy có sẵn có thể giao hàng ngay Điện Cơ Xanh còn nhận chế tạo máy theo yêu cầu đối với các sản phẩm khó giúp người sử dụng chủ động hoàn toàn trong sản xuất. Máy Điện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động hoàn toàn trong sản xuất.

Thông tin thêm về chuyển giao công nghệ tại Điện Cơ Xanh.
Điện Cơ Xanh tự hào nói rằng bản thân công ty có kinh nghiệm lâu năm trong ngành sản xuất thực phẩm, dược liệu. Chúng tôi tự tin trao cho bạn nhiều kiến thức thực tế và kinh nghiệm để bạn có thể xây dựng cở sở sản xuất của mình tốt hơn, test máy tại xưởng sản xuất Đện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động nắm bắt sản phẩm mình chính xác nhất trước khi đầu tư máy.

– Nơi cung cấp máy sản xuất thực phẩm tốt nhất
Với phương châm “Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất”.
………………………………………………………………………..

Chi tiết về máy anh chị liên hệ:
CÔNG TY CP GIẢI PHÁP KỸ THUẬT ĐIỆN CƠ XANH
Điện thoại: 098.446.7870 hoặc 0798.302.138 hoặc 034.299.0084 hoặc 0377747150
Website: diencoxanh.com
Email: diencoxanh@gmail.com