Máy trộn tẩm ướp gia vị và bao bột cho hạt điều, đậu phọng, bắp, đậu hà lan là thiết bị chuyên dụng trong ngành chế biến thực phẩm, dùng để đảo trộn, tẩm dầu, tẩm dịch gia vị và phủ bột gia vị lên bề mặt các loại hạt như hạt điều, đậu phộng, bắp, đậu Hà Lan và nhiều loại nguyên liệu dạng hạt khác.

Khác với máy trộn cánh khuấy cố định, máy lồng quay sử dụng một lồng/thùng trộn hình trụ hoặc dạng tang quay. Khi động cơ truyền chuyển động cho lồng, toàn bộ nguyên liệu bên trong được nâng lên, đảo xuống và lăn tương đối nhẹ nhàng.

Trong quá trình lồng quay, dầu hoặc dịch gia vị có thể được phun trực tiếp lên nguyên liệu, đồng thời bột gia vị được bổ sung từ từ. Sự kết hợp giữa chuyển động quay – lăn – đảo giúp tạo lớp gia vị tương đối đồng đều trên bề mặt sản phẩm.

Thiết bị đặc biệt phù hợp với những nguyên liệu cần hạn chế va đập và giảm tỷ lệ gãy vỡ, chẳng hạn hạt điều rang, đậu phộng rang và các loại hạt giòn.

I. Cấu tạo của máy trộn tẩm gia vị 

Tùy công suất và yêu cầu sản xuất, máy có thể được thiết kế khác nhau. Tuy nhiên, một hệ thống cơ bản thường bao gồm các bộ phận sau.

1.1. Lồng quay

Đây là bộ phận quan trọng nhất của máy.

Lồng thường có dạng hình cầu có khía, được chế tạo từ inox phù hợp với môi trường chế biến thực phẩm.

Lồng quay có nhiệm vụ chứa nguyên liệu và tạo chuyển động lăn trong suốt quá trình tẩm.

Bên trong lồng có thể bố trí thêm các thanh nâng, gân đảo hoặc cánh dẫn hướng. Khi lồng quay, các chi tiết này giúp đưa nguyên liệu lên cao rồi để nguyên liệu rơi/lăn xuống.

1.2. Hệ thống truyền động

Hệ thống truyền động tạo chuyển động quay cho lồng.

Thông thường bao gồm:

• Động cơ điện.

• Hộp giảm tốc.

• Nhông, xích hoặc bộ truyền phù hợp.

• Trục truyền động.

• Gối đỡ/bạc đạn.

• Cơ cấu truyền lực tới lồng quay.

1.3. Hệ thống khung máy

Khung có nhiệm vụ nâng đỡ toàn bộ hệ thống.

Khung thường được làm bằng inox 304

Đối với máy công nghiệp, khung cần đảm bảo:

• Độ cứng vững.

• Không rung mạnh khi vận hành.

• Chịu được tải trọng của nguyên liệu.

• Dễ vệ sinh khu vực xung quanh.

• Thuận tiện bảo trì động cơ và bộ truyền động.

Máy thiết kế có trang bị bánh xe hoặc chân tăng chỉnh để thuận tiện bố trí trong nhà xưởng.

1.4. Cửa nạp và cửa xả

Cửa nạp dùng để đưa hạt vào lồng quay.

Cửa xả dùng để đưa thành phẩm ra ngoài sau khi hoàn tất quá trình tẩm.

Thiết kế cửa xả hợp lý giúp:

• Xả nhanh.

• Hạn chế tồn nguyên liệu trong máy.

• Dễ vệ sinh.

• Giảm thời gian chuyển đổi giữa các mẻ.

Đối với dây chuyền tự động, cửa xả có thể được bố trí để nguyên liệu rơi trực tiếp xuống băng tải, máy sấy hoặc máy làm nguội.

1.5. Tủ điện điều khiển

Tủ điện là trung tâm điều khiển của máy.

Tùy cấu hình, tủ có thể điều khiển:

• Công tắc điều khiển chạy lồng quay

• Biến tần điều chỉnh tốc độ quay

• Công tắc đổ liệu thuận nghịch

Việc sử dụng biến tần cho động cơ có thể giúp điều chỉnh tốc độ quay phù hợp với từng loại sản phẩm.

Ví dụ, hạt điều nguyên có thể cần chế độ đảo khác với đậu phộng hoặc bắp.

2. Nguyên lý hoạt động của máy

Quy trình vận hành cơ bản có thể mô tả như sau:

Nguyên liệu → đưa vào lồng → lồng quay → phun dầu/dịch gia vị → cấp bột → đảo và lăn → kiểm tra độ phủ → xả thành phẩm

Cụ thể:

Bước 1: Nạp nguyên liệu

Cho hạt điều, đậu phộng, bắp hoặc đậu Hà Lan vào lồng.

Không nên nạp quá đầy vì nguyên liệu cần có khoảng không để chuyển động.

Bước 2: Khởi động lồng quay

Lồng bắt đầu quay với tốc độ phù hợp.

Nguyên liệu được nâng lên và lăn xuống liên tục.

Bước 3: Tẩm dầu hoặc dịch gia vị

Dầu/dịch gia vị được đưa vào bằng cách rắc vào theo công thức.

Bước 4: Bao bột

Bột gia vị được bổ sung từ từ trong quá trình lồng quay.

Các hạt tiếp xúc và lăn qua nhau, giúp bột phân bố trên bề mặt.

Bước 5: Hoàn thiện lớp phủ

Tiếp tục quay trong một khoảng thời gian thích hợp để gia vị phân bố đồng đều.

Bước 6: Xả sản phẩm

Khi đạt yêu cầu, mở cửa xả để đưa thành phẩm sang công đoạn tiếp theo.

3. Công dụng của máy

Đối với hạt điều

Máy có thể dùng để sản xuất:

• Hạt điều rang muối.

• Hạt điều vị bơ.

• Hạt điều BBQ.

• Hạt điều phô mai.

• Hạt điều cay.

• Hạt điều rong biển.

Đối với hạt điều, ưu tiên quan trọng là giảm va đập và hạn chế làm gãy hạt.

Đối với đậu phộng

Có thể ứng dụng để:

• Tẩm muối.

• Tẩm ớt.

• Tẩm tỏi.

• Tẩm BBQ.

• Tẩm phô mai.

• Tẩm các loại bột tạo vị.

Đối với bắp

Máy có thể dùng cho:

• Bắp rang phủ bột phô mai.

• Bắp phủ BBQ.

• Bắp tẩm các loại gia vị.

• Một số sản phẩm bắp dạng hạt hoặc viên.

Đối với đậu Hà Lan

Có thể dùng để:

• Tẩm muối.

• Tẩm cay.

• Tẩm phô mai.

• Tẩm wasabi.

• Tẩm các loại gia vị khác.

Ngoài ra, máy còn có thể được nghiên cứu ứng dụng cho nhiều loại hạt và sản phẩm dạng viên khác, miễn là nguyên liệu phù hợp với cơ chế lồng quay.

4. Ưu điểm nổi bật của máy lồng quay

4.1. Trộn nhẹ nhàng

Đây là một trong những ưu điểm đáng chú ý nhất.

Chuyển động lăn và nâng – rơi của lồng có thể tạo lực tác động nhẹ hơn so với một số hệ thống cánh trộn tốc độ cao.

Điều này đặc biệt có lợi với:

• Hạt điều.

• Đậu phộng.

• Đậu Hà Lan.

• Các loại hạt giòn.

Tuy nhiên, tỷ lệ vỡ thực tế vẫn phụ thuộc vào tốc độ quay, thiết kế lồng, mức nạp, tình trạng nguyên liệu và thời gian trộn.

4.2. Gia vị phân bố đồng đều

Nguyên liệu liên tục thay đổi vị trí trong lồng, tạo điều kiện để dầu và bột tiếp xúc với nhiều bề mặt khác nhau.

Nhờ đó, thành phẩm có độ đồng nhất cao hơn phương pháp thủ công.

4.3. Bao bột tốt

Khi dầu/dịch gia vị được phân bố hợp lý trước hoặc trong quá trình cấp bột, bột gia vị có thể bám tốt hơn lên bề mặt sản phẩm.

4.4. Tiết kiệm nhân công

Máy tự động hóa phần lớn công đoạn đảo trộn và bao phủ gia vị.

Người vận hành chủ yếu thực hiện:

• Nạp nguyên liệu.

• Cài đặt máy.

• Cấp gia vị.

• Theo dõi quá trình.

• Xả sản phẩm.

4.5. Tăng năng suất

So với trộn thủ công, máy có thể xử lý liên tục theo từng mẻ với khối lượng lớn hơn.

Năng suất thực tế phụ thuộc vào dung tích lồng, hệ số nạp, loại nguyên liệu, tốc độ quay và thời gian tẩm.

4.6. Dễ thay đổi hương vị

Một dây chuyền có thể sản xuất nhiều sản phẩm khác nhau bằng cách thay đổi công thức:

Hạt + dầu + muối

hoặc:

Hạt + dầu + bột phô mai

hoặc:

Hạt + dầu + BBQ + ớt

Điều này giúp doanh nghiệp đa dạng hóa sản phẩm.

4.7. Dễ vệ sinh

Thiết kế phù hợp cho ngành thực phẩm giúp việc vệ sinh giữa các mẻ thuận tiện hơn.

Đặc biệt, khi sản xuất nhiều hương vị khác nhau, việc vệ sinh tốt giúp hạn chế nhiễm chéo mùi và gia vị.

ĐIỆN CƠ XANH là Công ty chuyên chế tạo máy thực phẩm, máy công nghiệp như: Máy ép thủy lực, máy rang, máy nghiền dược liệu, máy nghiền đường cát thành bột mịn, máy xay sinh tố công nghiệp, máy trộn thực phẩm, máy ép trục vít công nghiệp, máy chiết rót tự động, tủ sấy, nồi nấu thực phẩm, máy băm nông sản, nồi hấp, bồn khuấy, sàn phâm loại sản phẩm, máy vắt nước cốt dược liệu…và chế tạo máy theo yêu cầu.

Chất lượng của các loại máy chế biến thực phẩm, dược liệu tại Điện Cơ Xanh
– Những loại máy của Điện Cơ Xanh được nghiên cứu và sản xuất theo công nghệ tiên tiến nhất và tối ưu hóa lợi ích cho người sử dụng. Có những thiết bị này, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như chi phí nhân công, thời gian làm ra các sản phẩm đạt chuẩn cao.

– Các thực phẩm được sản xuất bằng máy móc sẽ có chất lượng đồng đều, bạn cũng sẽ kiểm soát được lượng sản phẩm sản xuất của cơ sở mình, kịp thời sản xuất ra sản phẩm để bán ra thị trường, từ đó tăng thêm lợi nhuận cho cơ sở sản xuất, tăng sức cạnh tranh trên thị trường.

– Những thiết bị của chúng tôi đều được làm từ loại inox 304 chất lượng cao, không rỉ sét, đảm bảo độ bền bỉ lâu dài cho người sử dụng như: máy trộn, máy ly tâm, nồi nấu, nồi chiên, chảo nấu cánh khuấy lệch tâm, tủ sấy, máy rang, máy xào nhân, máy nghiền, máy xay, máy ép trục vít, máy ép thuỷ lực…

– Không những thế, các loại máy của chúng tôi có rất nhiều kích thước khác nhau, chính vì thế bạn có thể thoải mái lựa chọn loại máy nào với công suất bao nhiêu để có thể phù hợp với quy mô cơ sở và chí phí của mình. Khi đặt hàng của chúng tôi, bạn có thế yên tâm vào chất lượng sản phẩm cũng như thời gian giao hàng nhanh. Ngoài các mẫu máy có sẵn có thể giao hàng ngay Điện Cơ Xanh còn nhận chế tạo máy theo yêu cầu đối với các sản phẩm khó giúp người sử dụng chủ động hoàn toàn trong sản xuất. Máy Điện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động hoàn toàn trong sản xuất.

Thông tin thêm về chuyển giao công nghệ tại Điện Cơ Xanh.
Điện Cơ Xanh tự hào nói rằng bản thân công ty có kinh nghiệm lâu năm trong ngành sản xuất thực phẩm, dược liệu. Chúng tôi tự tin trao cho bạn nhiều kiến thức thực tế và kinh nghiệm để bạn có thể xây dựng cở sở sản xuất của mình tốt hơn, test máy tại xưởng sản xuất Đện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động nắm bắt sản phẩm mình chính xác nhất trước khi đầu tư máy.

– Nơi cung cấp máy sản xuất thực phẩm tốt nhất
Với phương châm “Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất”.
………………………………………………………………………..

Chi tiết về máy anh chị liên hệ:
CÔNG TY CP GIẢI PHÁP KỸ THUẬT ĐIỆN CƠ XANH
Điện thoại: 098.446.7870 hoặc 0798.302.138 hoặc 034.299.0084 hoặc 0377747150
Website: diencoxanh.com
Email: diencoxanh@gmail.com