Máy ly tâm tách nước rau củ quả, tách dầu khoai chiên, đậu phọng chiên, tách nước cốt mức là thiết bị sử dụng lực ly tâm để tách nước, dầu hoặc các loại chất lỏng dư ra khỏi nguyên liệu thực phẩm.

Trong ngành chế biến thực phẩm, sau các công đoạn rửa, ngâm, chần, chiên hoặc sơ chế, nguyên liệu thường còn một lượng nước hoặc dầu bám trên bề mặt. Nếu để ráo tự nhiên, thời gian lâu, năng suất thấp và độ đồng đều không cao. Đối với thực phẩm chiên, lượng dầu bám trên sản phẩm còn ảnh hưởng trực tiếp đến độ giòn, cảm quan, hàm lượng dầu và khả năng bảo quản.

Máy ly tâm tách nước – tách dầu thực phẩm được phát triển để giải quyết công đoạn này. Máy sử dụng lực ly tâm do lồng quay tốc độ cao để đẩy nước hoặc dầu ra khỏi nguyên liệu. Đây là một phương pháp cơ học, có thể ứng dụng cho rau củ quả, thực phẩm chiên, các loại hạt và nhiều nguyên liệu thực phẩm khác. 

1. Máy ly tâm tách nước, tách dầu là gì?

Máy ly tâm tách nước – tách dầu còn được gọi theo nhiều tên như:

• Máy ly tâm tách nước thực phẩm
• Máy vắt rau công nghiệp
• Máy làm ráo rau củ quả
• Máy ly tâm tách dầu thực phẩm
• Máy vắt dầu thực phẩm chiên
• Máy dewatering – deoiling
• Máy spin dryer/dehydrator

Về bản chất, đây là thiết bị phân tách cơ học sử dụng lực ly tâm.

Nguyên liệu được đưa vào một lồng/giỏ có đục lỗ hoặc lưới. Khi motor làm lồng quay với tốc độ cao, nước hoặc dầu bám trên bề mặt nguyên liệu bị lực ly tâm đẩy ra ngoài qua các lỗ của lồng. Phần chất lỏng sau đó chảy xuống khoang chứa và được thu gom qua đường xả. 

Điểm quan trọng là máy chủ yếu xử lý nước hoặc dầu tự do/bám trên bề mặt nguyên liệu, chứ không phải máy sấy nhiệt để làm bay hơi toàn bộ lượng nước bên trong thực phẩm.

2. Nguyên lý hoạt động của máy

Nguyên lý có thể mô tả theo chu trình:

Nguyên liệu → đưa vào lồng → lồng quay tốc độ cao → phát sinh lực ly tâm → nước/dầu bị tách khỏi nguyên liệu → chất lỏng đi qua lỗ lồng → thu gom → nguyên liệu sau tách được lấy ra.

Khi lồng quay, nguyên liệu chuyển động theo lồng. Nước hoặc dầu có khối lượng riêng và khả năng bám dính khác với phần nguyên liệu sẽ bị đẩy ra phía ngoài. Qua các lỗ của lồng, chất lỏng thoát xuống khoang chứa.

Đối với thực phẩm chiên, cơ chế này đặc biệt hữu ích để loại bỏ dầu dư trên bề mặt sản phẩm ngay sau khi chiên. Nghiên cứu kỹ thuật về tách dầu bằng phương pháp ly tâm cũng cho thấy hiệu quả phụ thuộc vào các yếu tố như tốc độ quay, thời gian ly tâm và đặc tính của sản phẩm. 

3. Cấu tạo của máy ly tâm tách nước – tách dầu

Một máy công nghiệp thông thường gồm các bộ phận chính sau:

3.1. Lồng ly tâm

Đây là bộ phận quan trọng nhất, trực tiếp chứa nguyên liệu.

Lồng thường có dạng hình trụ hoặc hình giỏ, được chế tạo bằng inox và có hệ thống lỗ thoát nước/dầu hoặc lưới lọc.

Kích thước lỗ cần được lựa chọn theo sản phẩm:

• Rau lá cần lồng/lưới phù hợp để không làm dập nguyên liệu.
• Khoai chiên cần giữ được sản phẩm nhưng cho dầu thoát nhanh.
• Đậu phộng, các loại hạt cần tránh thất thoát sản phẩm qua lỗ.
• Với nguyên liệu nhỏ, cần sử dụng lưới có kích thước phù hợp.

Một số thiết kế cho phép thay đổi hoặc tùy chỉnh giỏ/lồng theo từng loại nguyên liệu. 

3.2. Thùng chứa bên ngoài

Bao quanh lồng ly tâm, có nhiệm vụ:

• Chứa nước/dầu được tách ra.
• Hướng chất lỏng về cửa xả.
• Hạn chế nước/dầu bắn ra ngoài.
• Bảo vệ các bộ phận bên trong.

Đối với máy chế biến thực phẩm, thân máy thường được làm bằng inox để thuận tiện vệ sinh.

3.3. Motor

Motor tạo ra chuyển động quay cho lồng.

Công suất motor phụ thuộc vào:

• Đường kính lồng.
• Khối lượng nguyên liệu.
• Khối lượng mỗi mẻ.
• Tốc độ quay yêu cầu.
• Kiểu máy và phương thức truyền động.

Do đó, cùng một công suất motor nhưng chưa chắc hai máy có cùng năng suất.

3.4. Trục quay

Trục truyền chuyển động từ motor đến lồng ly tâm.

Trục phải đảm bảo độ đồng tâm và độ cứng cần thiết, bởi lồng quay tốc độ cao nên độ ổn định cơ khí rất quan trọng.

3.5. Hệ thống truyền động

Tùy thiết kế, máy có thể sử dụng:

• Puly – dây curoa
• Khớp nối
• Truyền động trực tiếp
• Các cơ cấu truyền động khác

Hệ thống truyền động cần được thiết kế đồng bộ với motor và lồng.

3.6. Hệ thống giảm rung

Lồng quay nhanh tạo ra lực động lớn, đặc biệt khi nguyên liệu phân bố không đều.

Do đó máy thường có:

• Chân chống rung.
• Đế máy chắc chắn.
• Cơ cấu cân bằng.
• Hệ thống giảm chấn.

Hệ thống chống rung giúp máy ổn định trong quá trình tách nước. 

3.7. Nắp máy và khóa an toàn

Nắp giúp giữ nguyên liệu trong lồng và hạn chế nguy cơ người vận hành tiếp xúc với bộ phận quay.

Máy công nghiệp nên có cơ cấu khóa hoặc liên động an toàn để hạn chế vận hành khi nắp chưa đóng đúng vị trí.

3.8. Bộ điều khiển

Máy được trang bị:

• Công tắc ON/OFF.
• Biến tần
• Điều khiển tốc độ.

Đặc biệt, biến tần cho phép điều chỉnh tốc độ quay để phù hợp với từng loại nguyên liệu. Một số máy thương mại sử dụng điều khiển biến tần và thời gian ly tâm để thay đổi mức độ tách. 

3.9. Cửa xả nước/dầu

Sau khi tách, nước hoặc dầu chảy xuống khoang chứa và được dẫn ra ngoài qua cửa xả.

4. Ứng dụng của máy

4.1.  Máy ly tâm tách nước rau củ quả

Đây là một trong những ứng dụng phổ biến nhất.

Sau khi rau củ được:

Rửa → làm sạch → cắt/sơ chế → ly tâm tách nước → đóng gói/chế biến tiếp

bề mặt nguyên liệu thường còn nhiều nước. Nếu để ráo tự nhiên sẽ mất thời gian và khó kiểm soát độ khô đồng đều.

Máy ly tâm giúp loại bỏ phần nước bám trên bề mặt nhanh hơn, qua đó hỗ trợ:

• Chuẩn bị rau cho đóng gói.
• Sơ chế salad.
• Sản xuất rau cắt sẵn.
• Chuẩn bị rau củ cho cấp đông.
• Giảm nước trước công đoạn chế biến tiếp theo.

4.2. Ứng dụng tách dầu khoai chiên

Đây là ứng dụng rất quan trọng trong ngành sản xuất snack và thực phẩm chiên.

Sau khi khoai được chiên, trên bề mặt thường còn một lượng dầu nóng. Nếu đưa trực tiếp sang đóng gói hoặc tẩm gia vị, lượng dầu này có thể ảnh hưởng đến:

• Độ giòn.
• Cảm giác ăn.
• Hàm lượng dầu.
• Khả năng bám gia vị.
• Độ ổn định của sản phẩm trong bảo quản.

Máy ly tâm tách dầu sẽ làm lồng quay, đưa dầu dư qua các lỗ của giỏ và thu gom bên ngoài. Các hệ thống công nghiệp được thiết kế riêng cho thực phẩm chiên có thể xử lý khoai tây chiên, snack và nhiều sản phẩm tương tự. 

4.3. Ứng dụng tách dầu đậu phộng chiên

Đậu phộng chiên cũng là nguyên liệu phù hợp với công nghệ ly tâm tách dầu.

Sau khi chiên, dầu có thể bám nhiều trên bề mặt hạt. Ly tâm giúp:

• Giảm dầu dư.
• Làm bề mặt hạt khô ráo hơn.
• Hỗ trợ quá trình tẩm gia vị.
• Hạn chế dầu tự do trong bao bì.
• Cải thiện cảm quan sản phẩm.

Các hệ thống tách dầu công nghiệp hiện được sử dụng cho nhiều loại hạt chiên và snack, bên cạnh khoai tây chiên. 

5. Ưu điểm nổi bật của máy

5.1 Tách nhanh

Lực ly tâm lớn giúp nước/dầu thoát khỏi nguyên liệu nhanh hơn phương pháp để ráo tự nhiên.

5.2. Tiết kiệm nhân công

Một máy có thể thay thế phần lớn thao tác để ráo thủ công, đặc biệt khi sản lượng tăng cao.

5.3. Nâng cao năng suất

Máy có thể xử lý theo mẻ hoặc thiết kế dạng liên tục tùy quy mô sản xuất. Một số dòng thương mại có công suất từ hàng chục đến hàng trăm kg/giờ, nhưng năng suất thực tế phụ thuộc mạnh vào nguyên liệu và cấu hình máy. 

5.4. Kiểm soát tốt hơn

Khi máy có timer và biến tần, người vận hành có thể điều chỉnh thời gian và tốc độ theo từng loại sản phẩm.

5.5. Giảm dầu dư trên thực phẩm chiên

Đây là ưu điểm quan trọng đối với khoai chiên, đậu phộng và snack.

Một nghiên cứu kỹ thuật về hệ thống ly tâm tách dầu thực phẩm cũng đánh giá phương pháp này như một giải pháp cơ học có khả năng loại bỏ một lượng dầu đáng kể mà vẫn xem xét yêu cầu duy trì cấu trúc sản phẩm. 

5.6. Thu hồi nước hoặc dầu

Chất lỏng được tách ra có thể được gom riêng. Trong dây chuyền chiên, dầu thu hồi có thể đưa qua hệ thống lọc theo quy trình phù hợp. 

5.7. Vệ sinh thuận tiện

Máy chế biến thực phẩm thường sử dụng inox 304 ở các bộ phận tiếp xúc với sản phẩm, giúp thuận tiện vệ sinh và phù hợp với môi trường ẩm. 

ĐIỆN CƠ XANH là Công ty chuyên chế tạo máy thực phẩm, máy công nghiệp như: Máy ép thủy lực, máy rang, máy nghiền dược liệu, máy nghiền đường cát thành bột mịn, máy xay sinh tố công nghiệp, máy trộn thực phẩm, máy ép trục vít công nghiệp, máy chiết rót tự động, tủ sấy, nồi nấu thực phẩm, máy băm nông sản, nồi hấp, bồn khuấy, sàn phâm loại sản phẩm, máy vắt nước cốt dược liệu…và chế tạo máy theo yêu cầu.

Chất lượng của các loại máy chế biến thực phẩm, dược liệu tại Điện Cơ Xanh
– Những loại máy của Điện Cơ Xanh được nghiên cứu và sản xuất theo công nghệ tiên tiến nhất và tối ưu hóa lợi ích cho người sử dụng. Có những thiết bị này, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như chi phí nhân công, thời gian làm ra các sản phẩm đạt chuẩn cao.

– Các thực phẩm được sản xuất bằng máy móc sẽ có chất lượng đồng đều, bạn cũng sẽ kiểm soát được lượng sản phẩm sản xuất của cơ sở mình, kịp thời sản xuất ra sản phẩm để bán ra thị trường, từ đó tăng thêm lợi nhuận cho cơ sở sản xuất, tăng sức cạnh tranh trên thị trường.

– Những thiết bị của chúng tôi đều được làm từ loại inox 304 chất lượng cao, không rỉ sét, đảm bảo độ bền bỉ lâu dài cho người sử dụng như: máy trộn, máy ly tâm, nồi nấu, nồi chiên, chảo nấu cánh khuấy lệch tâm, tủ sấy, máy rang, máy xào nhân, máy nghiền, máy xay, máy ép trục vít, máy ép thuỷ lực…

– Không những thế, các loại máy của chúng tôi có rất nhiều kích thước khác nhau, chính vì thế bạn có thể thoải mái lựa chọn loại máy nào với công suất bao nhiêu để có thể phù hợp với quy mô cơ sở và chí phí của mình. Khi đặt hàng của chúng tôi, bạn có thế yên tâm vào chất lượng sản phẩm cũng như thời gian giao hàng nhanh. Ngoài các mẫu máy có sẵn có thể giao hàng ngay Điện Cơ Xanh còn nhận chế tạo máy theo yêu cầu đối với các sản phẩm khó giúp người sử dụng chủ động hoàn toàn trong sản xuất. Máy Điện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động hoàn toàn trong sản xuất.

Thông tin thêm về chuyển giao công nghệ tại Điện Cơ Xanh.
Điện Cơ Xanh tự hào nói rằng bản thân công ty có kinh nghiệm lâu năm trong ngành sản xuất thực phẩm, dược liệu. Chúng tôi tự tin trao cho bạn nhiều kiến thức thực tế và kinh nghiệm để bạn có thể xây dựng cở sở sản xuất của mình tốt hơn, test máy tại xưởng sản xuất Đện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động nắm bắt sản phẩm mình chính xác nhất trước khi đầu tư máy.

– Nơi cung cấp máy sản xuất thực phẩm tốt nhất
Với phương châm “Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất”.
………………………………………………………………………..

Chi tiết về máy anh chị liên hệ:
CÔNG TY CP GIẢI PHÁP KỸ THUẬT ĐIỆN CƠ XANH
Điện thoại: 098.446.7870 hoặc 0798.302.138 hoặc 034.299.0084 hoặc 0377747150
Website: diencoxanh.com
Email: diencoxanh@gmail.com