Máy vắt nước cốt ổi, mận hà nội hoặc khóm, điều, táo, đào là thiết bị dùng để tách nước cốt (dịch quả) ra khỏi phần bã, xơ và hạt của trái cây bằng phương pháp ép cơ học. Trong sản xuất công nghiệp, loại máy được sử dụng phổ biến nhất là máy ép trục vít vì có khả năng ép kiệt nguyên liệu và thu hồi lượng nước cốt cao.

Trong ngành chế biến nước trái cây hiện đại, việc thu hồi tối đa nước cốt từ nguyên liệu đóng vai trò quan trọng đối với hiệu quả sản xuất và chất lượng sản phẩm. Đối với các loại trái cây như ổi, mận Hà Nội, khóm (dứa), điều, táo và đào, thiết bị được sử dụng phổ biến nhất là máy vắt nước cốt trục vít hay còn gọi là máy ép trái cây trục vít.

Loại máy này được thiết kế để tách nước cốt ra khỏi phần bã bằng lực nén cơ học liên tục, giúp thu hồi dịch quả với hiệu suất cao, đồng thời giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng tự nhiên của nguyên liệu.

I. Máy vắt nước cốt trái cây là gì?

Máy vắt nước cốt trái cây là thiết bị sử dụng cơ cấu ép cơ học để tách dịch quả khỏi phần xơ, bã và hạt của nguyên liệu.

Đối với các loại trái cây có hàm lượng xơ và thịt quả cao như:

• Ổi
• Mận Hà Nội
• Khóm (dứa)
• Điều
• Táo
• Đào

máy ép trục vít được xem là giải pháp tối ưu nhờ khả năng ép kiệt và vận hành liên tục.

Nguyên liệu sau khi nghiền hoặc cắt nhỏ được đưa vào buồng ép. Trục vít quay tạo áp lực nén dần, đẩy nước cốt qua hệ thống lưới lọc trong khi phần bã được đưa ra ngoài qua cửa xả riêng.

II. Cấu tạo của máy vắt nước cốt trái cây

Một máy ép nước cốt trái cây công nghiệp thường bao gồm các bộ phận chính sau:

1. Phễu nạp liệu

Đây là bộ phận tiếp nhận nguyên liệu.

Chức năng:

• Nhận trái cây đã sơ chế.
• Điều tiết lưu lượng nguyên liệu vào buồng ép.
• Hạn chế hiện tượng tắc nghẽn.

Phễu thường được chế tạo bằng inox thực phẩm để đảm bảo vệ sinh.

2. Trục vít ép

Đây là bộ phận quan trọng nhất của máy.

Đặc điểm:

• Có dạng xoắn ốc.
• Đường kính và bước vít thay đổi theo chiều dài trục.
• Được chế tạo từ inox chịu mài mòn cao.

Nhiệm vụ:

• Vận chuyển nguyên liệu.
• Nghiền nhẹ nguyên liệu.
• Tạo áp lực nén liên tục.
• Ép tách dịch quả khỏi bã.

3. Lồng lọc hoặc lưới lọc

Lồng lọc bao quanh trục vít.

Chức năng:

• Cho nước cốt đi qua.
• Giữ lại phần bã xơ.
• Tạo độ trong sơ bộ cho nước ép.

4. Buồng ép

Buồng ép là nơi diễn ra quá trình nén nguyên liệu.

Vai trò:

• Chịu áp lực ép.
• Hướng dòng nguyên liệu theo chiều chuyển động của trục vít.
• Tăng hiệu quả tách nước.

5. Cửa xả bã

Sau khi bị ép kiệt, phần bã được đẩy ra ngoài qua cửa xả.

Nhiều dòng máy cho phép:

• Điều chỉnh độ mở cửa xả.
• Điều chỉnh độ khô của bã.
• Tăng hoặc giảm áp suất ép.

6. Động cơ truyền động

Động cơ điện cung cấp năng lượng cho toàn bộ hệ thống.

Đặc điểm:

• Hoạt động ổn định liên tục.
• Có hộp giảm tốc giúp trục vít quay chậm nhưng tạo mô-men xoắn lớn.

7. Khung máy

Khung máy thường được chế tạo từ inox 304 

Ưu điểm:

• Chống ăn mòn.
• Dễ vệ sinh.
• Đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

III. Nguyên lý hoạt động

Quá trình vận hành diễn ra theo các bước:

Bước 1: Nạp nguyên liệu

Trái cây được rửa sạch, phân loại và nghiền sơ bộ trước khi đưa vào máy.

Bước 2: Ép và nén

Trục vít quay liên tục:

• Cuốn nguyên liệu về phía trước.
• Giảm thể tích chứa.
• Tăng áp lực ép.

Bước 3: Tách nước cốt

Dưới áp lực lớn:

• Nước cốt thoát qua lưới lọc.
• Bã được giữ lại bên trong buồng ép.

Bước 4: Thải bã

Bã khô được đẩy ra ngoài liên tục.

Toàn bộ quá trình diễn ra tự động và liên tục.

IV. Ưu điểm của máy vắt nước cốt trái cây

Hiệu suất thu hồi dịch quả cao

Máy có khả năng:

• Ép kiệt nguyên liệu.
• Giảm thất thoát nước cốt.
• Tăng tỷ lệ thu hồi sản phẩm.

Đối với ổi, điều và táo, hiệu quả thu hồi thường cao hơn nhiều so với phương pháp ép thủ công.

Giữ chất lượng nước cốt tốt

Do tốc độ quay thấp nên:

• Ít sinh nhiệt.
• Hạn chế oxy hóa.
• Giữ màu sắc tự nhiên.
• Bảo toàn hương vị đặc trưng.

Nước ép ít bọt

So với máy ép ly tâm:

• Ít cuốn khí.
• Giảm lượng bọt.
• Thuận lợi cho các công đoạn lọc và đóng chai.

Phù hợp với nhiều loại trái cây

Máy có thể xử lý hiệu quả:

• Ổi
• Mận Hà Nội
• Khóm
• Điều
• Táo
• Đào
• Thanh long
• Nho
• Lựu
• Chanh dây
• Xoài
• Cam quýt

Hoạt động liên tục

Máy công nghiệp có thể:

• Làm việc nhiều giờ liên tục.
• Đáp ứng sản lượng lớn.
• Tích hợp vào dây chuyền tự động.

Dễ vệ sinh

Cấu tạo inox thực phẩm giúp:

• Rửa sạch nhanh chóng.
• Hạn chế nhiễm khuẩn.
• Đáp ứng yêu cầu HACCP và GMP.

V. Công dụng của máy

Sản xuất nước ép trái cây

Ứng dụng phổ biến nhất là sản xuất:

• Nước ép ổi
• Nước ép mận
• Nước ép dứa
• Nước ép táo
• Nước ép đào
• Nước ép điều

Sản xuất nước cốt trái cây

Dùng làm nguyên liệu cho:

• Nước giải khát đóng chai
• Nước trái cây cô đặc
• Syrup trái cây
• Đồ uống lên men

Chế biến puree trái cây

Máy được sử dụng trong sản xuất:

• Puree ổi
• Puree táo
• Puree đào
• Puree điều

Sản xuất mứt và thực phẩm chế biến

Nước cốt sau ép được dùng làm nguyên liệu cho:

• Mứt trái cây
• Thạch trái cây
• Kẹo trái cây
• Sốt trái cây

Thu hồi dịch quả trong công nghiệp

Trong các nhà máy chế biến nông sản, máy giúp:

• Tăng hiệu quả sử dụng nguyên liệu.
• Giảm lượng chất thải.
• Nâng cao giá trị kinh tế của trái cây.

ĐIỆN CƠ XANH là Công ty chuyên chế tạo máy thực phẩm, máy công nghiệp như: Máy ép thủy lực, máy rang, máy nghiền dược liệu, máy nghiền đường cát thành bột mịn, máy xay sinh tố công nghiệp, máy trộn thực phẩm, máy ép trục vít công nghiệp, máy chiết rót tự động, tủ sấy, nồi nấu thực phẩm, máy băm nông sản, nồi hấp, bồn khuấy, sàn phâm loại sản phẩm, máy vắt nước cốt dược liệu…và chế tạo máy theo yêu cầu.

Chất lượng của các loại máy chế biến thực phẩm, dược liệu tại Điện Cơ Xanh
– Những loại máy của Điện Cơ Xanh được nghiên cứu và sản xuất theo công nghệ tiên tiến nhất và tối ưu hóa lợi ích cho người sử dụng. Có những thiết bị này, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như chi phí nhân công, thời gian làm ra các sản phẩm đạt chuẩn cao.

– Các thực phẩm được sản xuất bằng máy móc sẽ có chất lượng đồng đều, bạn cũng sẽ kiểm soát được lượng sản phẩm sản xuất của cơ sở mình, kịp thời sản xuất ra sản phẩm để bán ra thị trường, từ đó tăng thêm lợi nhuận cho cơ sở sản xuất, tăng sức cạnh tranh trên thị trường.

– Những thiết bị của chúng tôi đều được làm từ loại inox 304 chất lượng cao, không rỉ sét, đảm bảo độ bền bỉ lâu dài cho người sử dụng như: máy trộn, máy ly tâm, nồi nấu, nồi chiên, chảo nấu cánh khuấy lệch tâm, tủ sấy, máy rang, máy xào nhân, máy nghiền, máy xay, máy ép trục vít, máy ép thuỷ lực…

– Không những thế, các loại máy của chúng tôi có rất nhiều kích thước khác nhau, chính vì thế bạn có thể thoải mái lựa chọn loại máy nào với công suất bao nhiêu để có thể phù hợp với quy mô cơ sở và chí phí của mình. Khi đặt hàng của chúng tôi, bạn có thế yên tâm vào chất lượng sản phẩm cũng như thời gian giao hàng nhanh. Ngoài các mẫu máy có sẵn có thể giao hàng ngay Điện Cơ Xanh còn nhận chế tạo máy theo yêu cầu đối với các sản phẩm khó giúp người sử dụng chủ động hoàn toàn trong sản xuất. Máy Điện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động hoàn toàn trong sản xuất.

Thông tin thêm về chuyển giao công nghệ tại Điện Cơ Xanh.
Điện Cơ Xanh tự hào nói rằng bản thân công ty có kinh nghiệm lâu năm trong ngành sản xuất thực phẩm, dược liệu. Chúng tôi tự tin trao cho bạn nhiều kiến thức thực tế và kinh nghiệm để bạn có thể xây dựng cở sở sản xuất của mình tốt hơn, test máy tại xưởng sản xuất Đện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động nắm bắt sản phẩm mình chính xác nhất trước khi đầu tư máy.

– Nơi cung cấp máy sản xuất thực phẩm tốt nhất
Với phương châm “Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất”.
………………………………………………………………………..

Chi tiết về máy anh chị liên hệ:
CÔNG TY CP GIẢI PHÁP KỸ THUẬT ĐIỆN CƠ XANH
Điện thoại: 098.446.7870 hoặc 0798.302.138 hoặc 034.299.0084 hoặc 0377747150
Website: diencoxanh.com
Email: diencoxanh@gmail.com