Máy trộn tẩm ướp gia vị cho hạt điều, hạt dẻ, đậu phọng, mức xoài, bột khô, tẩm ướp thực phẩm là thiết bị cơ khí chuyên dùng để trộn, đảo, phối hợp và phủ gia vị lên nguyên liệu thực phẩm một cách đồng đều. Máy có thể xử lý nhiều dạng nguyên liệu và gia vị khác nhau như hạt điều, hạt dẻ, đậu phộng, hạt dinh dưỡng, mứt xoài, trái cây sấy, snack, bột khô và các sản phẩm thực phẩm dạng hạt hoặc miếng.

Trong ngành chế biến hạt điều, đậu phộng, hạt dẻ, hạt dinh dưỡng, trái cây sấy, mứt xoài, snack và thực phẩm tẩm gia vị, công đoạn phủ gia vị đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra sản phẩm có hương vị đồng đều và hình thức đẹp.

Đối với các sản phẩm dạng hạt hoặc miếng, máy trộn tẩm ướp gia vị lồng quay là một trong những thiết bị được sử dụng để cơ giới hóa công đoạn này. Thay vì dùng cánh đảo cố định, máy sử dụng một lồng quay để làm nguyên liệu chuyển động liên tục, kết hợp với việc cấp bột gia vị, dầu hoặc dung dịch tẩm ướp.

Thiết bị đặc biệt phù hợp với các sản phẩm cần đảo nhẹ, hạn chế làm vỡ nguyên liệu và tạo lớp gia vị phủ tương đối đồng đều trên bề mặt.

1. Máy trộn tẩm ướp gia vị lồng quay là gì?

Máy trộn tẩm ướp gia vị lồng quay là thiết bị sử dụng chuyển động quay của một lồng trộn hình cầu có khía để đảo, nhào nhẹ và làm phân bố nguyên liệu cùng gia vị.

Khi lồng quay, nguyên liệu được nâng lên theo thành lồng rồi rơi hoặc trượt xuống dưới. Quá trình này lặp lại liên tục, tạo ra sự chuyển động tương đối giữa:

• Hạt điều và hạt điều.

• Hạt điều và gia vị.

• Đậu phộng và gia vị.

• Mứt/trái cây sấy và bột.

• Các thành phần trong hỗn hợp thực phẩm.

Gia vị có thể được đưa vào dưới dạng:

• Bột khô

• Muối

• Đường

• Bột ớt

• Bột phô mai

• Bột BBQ

• Bột rong biển

• Dầu

• Sốt

• Dung dịch gia vị

Tùy thiết kế, máy có thể vận hành theo mẻ hoặc được tích hợp vào dây chuyền sản xuất liên tục.

2. Nguyên lý hoạt động của máy lồng quay

Nguyên lý của máy tương đối đơn giản nhưng hiệu quả đối với nhiều loại nguyên liệu.

Bước 1: Nạp nguyên liệu

Hạt điều, đậu phộng, hạt dẻ, mứt xoài hoặc thực phẩm cần tẩm được đưa vào lồng.

Bước 2: Lồng bắt đầu quay

Motor truyền động làm lồng quay với tốc độ được thiết lập trước.

Bước 3: Nguyên liệu chuyển động

Khi lồng quay, nguyên liệu được nâng lên rồi trượt/rơi xuống.

Bước 4: Cấp gia vị

Bột gia vị có thể được rải vào lồng trong quá trình quay.

Nếu công thức cần dầu hoặc sốt, có thể bố trí hệ thống phun để đưa chất lỏng lên bề mặt nguyên liệu.

Bước 5: Đảo trộn và áo gia vị

Nguyên liệu tiếp xúc nhiều lần với gia vị. Qua nhiều vòng quay, gia vị được phân bố trên bề mặt sản phẩm.

Bước 6: Xả thành phẩm

Sau khi đạt yêu cầu, lồng dừng và sản phẩm được lấy ra hoặc xả qua cửa xả.

Có thể mô tả đơn giản:

Nguyên liệu → lồng quay → cấp dầu/sốt → cấp bột gia vị → đảo/áo → kiểm tra → xả thành phẩm.

3. Cấu tạo máy trộn tẩm ướp gia vị lồng quay

Một máy lồng quay thông thường gồm các bộ phận chính sau.

3.1. Lồng trộn

Đây là bộ phận quan trọng nhất của máy.

Lồng thường có dạng:

• Hình cầu dạng khía

Lồng có thể được chế tạo bằng inox, đặc biệt phần tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm thường sử dụng vật liệu phù hợp cho chế biến thực phẩm như inox 304.

Bề mặt trong lồng cần được xử lý nhẵn để:

• Hạn chế gia vị bám.

• Dễ vệ sinh.

• Hạn chế tồn nguyên liệu.

• Giảm nguy cơ nhiễm chéo giữa các mẻ.

3.2. Cánh nâng hoặc khía đảo bên trong lồng

Một số máy lồng quay không để bề mặt trong hoàn toàn trơn mà bố trí các gân nâng/cánh hướng liệu.

Khi lồng quay, các gân này nâng nguyên liệu lên rồi để nguyên liệu trượt xuống.

Nhờ vậy, quá trình trộn diễn ra mạnh và đều hơn.

Thiết kế gân đảo phải phù hợp với sản phẩm.

3.3. Motor truyền động

Motor cung cấp động lực để lồng quay.

Công suất motor phụ thuộc vào:

• Đường kính lồng.

• Chiều dài lồng.

• Khối lượng nguyên liệu.

• Tỷ lệ nạp.

• Tốc độ quay.

• Đặc tính sản phẩm.

• Cơ cấu truyền động.

3.4. Hộp giảm tốc

Motor thường có tốc độ quay cao, trong khi lồng trộn cần tốc độ thấp hơn.

Hộp giảm tốc giúp:

• Giảm tốc độ quay.

• Tăng mô-men xoắn.

• Giúp lồng quay ổn định.

• Cho phép máy làm việc với tải nguyên liệu lớn.

Đây là bộ phận ảnh hưởng trực tiếp đến độ bền và khả năng vận hành của máy.

3.5. Bộ điều khiển và biến tần

Máy có thể được trang bị:

• Công tắc chạy lồng quay thuận nghịch

• Biến tần. 

• Điều chỉnh tốc độ.

• Công tắc đổ liệu thuận nghịch

Biến tần đặc biệt hữu ích khi máy dùng cho nhiều loại sản phẩm.

3.6. Cửa nạp và cửa xả

Cửa nạp

Dùng để đưa nguyên liệu vào lồng.

Kích thước cửa cần phù hợp với:

• Năng suất.

• Kích thước sản phẩm.

• Phương pháp cấp nguyên liệu.

Cửa xả

Dùng để lấy sản phẩm sau khi tẩm.

Cửa xả cần được thiết kế sao cho:

• Xả nhanh.

• Ít tồn nguyên liệu.

• Dễ vệ sinh.

• Thuận tiện kết nối với băng tải hoặc thiết bị phía sau.

3.7. Khung máy

Khung máy có nhiệm vụ nâng đỡ:

• Lồng quay.

• Motor.

• Hộp giảm tốc.

• Hệ thống truyền động.

• Bộ điều khiển.

Khung phải có độ cứng phù hợp để giảm rung khi lồng quay.

Đối với môi trường chế biến thực phẩm, thiết kế khung cũng nên thuận tiện cho việc vệ sinh và bảo trì.

4. Ưu điểm nổi bật của máy

4.1. Tẩm gia vị đồng đều

Cánh đảo tạo chuyển động liên tục giúp nguyên liệu tiếp xúc với gia vị nhiều lần.

Điều này giúp cải thiện độ đồng nhất của thành phẩm khi quy trình được thiết lập đúng.

4.2. Tăng năng suất

Máy có thể xử lý lượng nguyên liệu lớn trong một mẻ, phù hợp với sản xuất thương mại.

4.3. Giảm nhân công

Giảm đáng kể công việc đảo trộn thủ công.

4.4. Tiết kiệm thời gian

Thời gian trộn được kiểm soát và có thể thiết lập theo từng công thức.

4.5. Chuẩn hóa sản phẩm

Khi các thông số như:

• Khối lượng nguyên liệu.

• Lượng gia vị.

• Thời gian.

• Tốc độ.

được thiết lập ổn định, chất lượng giữa các mẻ có điều kiện đồng nhất hơn.

4.6. Hạn chế hao hụt

Quy trình cấp gia vị có kiểm soát giúp hạn chế rơi vãi và sử dụng gia vị không cần thiết.

4.7. Dễ mở rộng dây chuyền

Máy có thể tích hợp với các thiết bị khác để tạo thành dây chuyền tự động hoặc bán tự động.

5. Công dụng của máy trộn tẩm ướp

5.1. Công dụng của máy đối với hạt điều

Máy lồng quay rất phù hợp cho nhiều sản phẩm hạt điều tẩm vị.

Có thể sử dụng để:

• Tẩm muối.

• Tẩm đường.

• Tẩm bột phô mai.

• Tẩm BBQ.

• Tẩm ớt.

• Tẩm rong biển.

• Tẩm các loại gia vị đặc biệt.

5.2. Công dụng đối với đậu phộng

Đậu phộng có thể được tẩm:

• Muối.

• Đường.

• Ớt.

• Tiêu.

• BBQ.

• Phô mai.

• Rong biển.

• Các hỗn hợp gia vị khác.

Trong quá trình lồng quay, các hạt liên tục chuyển động và tiếp xúc với bột gia vị.

Điều này giúp giảm sự chênh lệch về lượng gia vị giữa các hạt khi so với phương pháp trộn thủ công không kiểm soát.

5.3. Công dụng đối với hạt dẻ và hạt dinh dưỡng

Máy có thể sử dụng cho:

• Hạt dẻ.

• Hạnh nhân.

• Hạt bí.

• Hạt hướng dương.

• Hạt óc chó.

• Các hỗn hợp hạt.

Với những nguyên liệu dễ vỡ, cần chú ý:

• Tốc độ lồng.

• Tỷ lệ nạp.

• Thời gian trộn.

• Thiết kế gân nâng.

• Chiều cao rơi của nguyên liệu.

Mục tiêu là tạo đủ chuyển động để tẩm gia vị nhưng không gây va đập không cần thiết.

5.4. Công dụng đối với mứt xoài và trái cây sấy

Máy lồng quay cũng có thể sử dụng cho:

• Mứt xoài.

• Xoài sấy.

• Chuối sấy.

• Dứa sấy.

• Các loại trái cây sấy.

Ứng dụng có thể bao gồm:

• Áo đường.

• Áo bột chua.

• Phủ bột gia vị.

• Trộn hỗn hợp bột.

• Tẩm gia vị dạng khô.

Tuy nhiên, đây là nhóm nguyên liệu cần đánh giá thực tế trước khi chọn máy, vì độ mềm, độ ẩm và độ dính có thể rất khác nhau.

Nếu sản phẩm quá dính, thiết kế lồng và tốc độ phải được điều chỉnh để hạn chế hiện tượng sản phẩm bám thành hoặc vón thành cụm.

5.5. Công dụng khi trộn bột khô

Máy lồng quay có thể được sử dụng trong một số ứng dụng phối trộn bột, nhưng cần phân biệt rõ giữa trộn bột và áo bột lên thực phẩm.

Ví dụ:

Bột phô mai + bột hành + bột tỏi + muối + bột ớt → lồng quay → trộn → hỗn hợp gia vị.

Tuy nhiên, nếu yêu cầu phối trộn bột có độ đồng nhất rất cao, đặc biệt với các thành phần có tỷ trọng và kích thước hạt khác nhau nhiều, cần đánh giá loại máy trộn chuyên dụng phù hợp hơn.

ĐIỆN CƠ XANH là Công ty chuyên chế tạo máy thực phẩm, máy công nghiệp như: Máy ép thủy lực, máy rang, máy nghiền dược liệu, máy nghiền đường cát thành bột mịn, máy xay sinh tố công nghiệp, máy trộn thực phẩm, máy ép trục vít công nghiệp, máy chiết rót tự động, tủ sấy, nồi nấu thực phẩm, máy băm nông sản, nồi hấp, bồn khuấy, sàn phâm loại sản phẩm, máy vắt nước cốt dược liệu…và chế tạo máy theo yêu cầu.

Chất lượng của các loại máy chế biến thực phẩm, dược liệu tại Điện Cơ Xanh
– Những loại máy của Điện Cơ Xanh được nghiên cứu và sản xuất theo công nghệ tiên tiến nhất và tối ưu hóa lợi ích cho người sử dụng. Có những thiết bị này, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như chi phí nhân công, thời gian làm ra các sản phẩm đạt chuẩn cao.

– Các thực phẩm được sản xuất bằng máy móc sẽ có chất lượng đồng đều, bạn cũng sẽ kiểm soát được lượng sản phẩm sản xuất của cơ sở mình, kịp thời sản xuất ra sản phẩm để bán ra thị trường, từ đó tăng thêm lợi nhuận cho cơ sở sản xuất, tăng sức cạnh tranh trên thị trường.

– Những thiết bị của chúng tôi đều được làm từ loại inox 304 chất lượng cao, không rỉ sét, đảm bảo độ bền bỉ lâu dài cho người sử dụng như: máy trộn, máy ly tâm, nồi nấu, nồi chiên, chảo nấu cánh khuấy lệch tâm, tủ sấy, máy rang, máy xào nhân, máy nghiền, máy xay, máy ép trục vít, máy ép thuỷ lực…

– Không những thế, các loại máy của chúng tôi có rất nhiều kích thước khác nhau, chính vì thế bạn có thể thoải mái lựa chọn loại máy nào với công suất bao nhiêu để có thể phù hợp với quy mô cơ sở và chí phí của mình. Khi đặt hàng của chúng tôi, bạn có thế yên tâm vào chất lượng sản phẩm cũng như thời gian giao hàng nhanh. Ngoài các mẫu máy có sẵn có thể giao hàng ngay Điện Cơ Xanh còn nhận chế tạo máy theo yêu cầu đối với các sản phẩm khó giúp người sử dụng chủ động hoàn toàn trong sản xuất. Máy Điện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động hoàn toàn trong sản xuất.

Thông tin thêm về chuyển giao công nghệ tại Điện Cơ Xanh.
Điện Cơ Xanh tự hào nói rằng bản thân công ty có kinh nghiệm lâu năm trong ngành sản xuất thực phẩm, dược liệu. Chúng tôi tự tin trao cho bạn nhiều kiến thức thực tế và kinh nghiệm để bạn có thể xây dựng cở sở sản xuất của mình tốt hơn, test máy tại xưởng sản xuất Đện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động nắm bắt sản phẩm mình chính xác nhất trước khi đầu tư máy.

– Nơi cung cấp máy sản xuất thực phẩm tốt nhất
Với phương châm “Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất”.
………………………………………………………………………..

Chi tiết về máy anh chị liên hệ:
CÔNG TY CP GIẢI PHÁP KỸ THUẬT ĐIỆN CƠ XANH
Điện thoại: 098.446.7870 hoặc 0798.302.138 hoặc 034.299.0084 hoặc 0377747150
Website: diencoxanh.com
Email: diencoxanh@gmail.com